Casa Modena (Каза Модена)
Інші назви: Salumifici GranTerre S.p.A., GranTerre Casa Modena, Каза Модена
Casa Modena (Каза Модена) — італійська марка м'ясних делікатесів компанії Salumifici GranTerre S.p.A. з Модени: салямі Gran Magro, кубики панчети, сиров'ялені вироби.
Casa Modena (Каза Модена) — італійська марка в'ялених м'ясних делікатесів компанії Salumifici GranTerre S.p.A. з Модени, Strada Gherbella. GranTerre — група, більшість у якій має Consorzio Granterre. На сторінці марки вона подана як дім гастрономічної традиції Емілії. Рік заснування самої марки виробник не вказує.
Історія групи складається з кількох об'єднань: 1946 — заснування ACM у Реджо-нель-Емілії, 1948 — CIAM, моденська свиняча кооперація; 1991 — злиття в Unibon; 2005 — створення Grandi Salumifici Italiani; 2019 — Gruppo Bonterre; 2023 — нова назва GranTerre. 2025 року до групи приєдналася Parmacotto. Власної датованої історії Casa Modena не має; на частині упаковок названо Grandi Salumifici Italiani.
На сторінці виробника — салямі Gran Magro і кубики панчети, солодкої та копченої. У базі Open Food Facts записані також упаковки prosciutto crudo, coppa, speck, carpaccio di bresaola, Salamini italiani alla cacciatora, Finocchiona, Milano й Cremona. Cotechino та Zampone di Modena, вже зварені, — не сиров'ялені вироби.
Golfera і Villani мають родинну історію; Casa Modena натомість належить великій групі, а в її назві — емільянська традиція.
Орієнтир — логотип Casa Modena. Форми упаковки: цілі батони салямі, лотки з нарізкою (лінія M'affetto) і кубики панчети; на деяких етикетках виробником названо GranTerre або Grandi Salumifici Italiani. Звична полиця — звичайні мережі супермаркетів.
Факти
| Країна | Італія |
|---|---|
| Регіон | Модена, Емілія-Романья |
| Лінійка дому | салямі Gran Magro, кубики панчети, prosciutto crudo, coppa, speck |
Як пов’язано з темою «М'ясні делікатеси»
Casa Modena (Каза Модена) → вид → Бренди м'ясних делікатесів → вид → 🥓 М'ясні делікатеси
Зв’язки
- Входить до
- Бренди м'ясних делікатесів
- Схоже й відмінності
- Фінокк'йона (Finocchiona), Салямині алла каччатора (Salamini italiani alla cacciatora), Салямі (Salami)
Часті запитання
Чи Casa Modena — це продукт із міста Модена?
Не обов'язково. Casa Modena — марка компанії Salumifici GranTerre S.p.A., яка розташована на Страда-Ґербелла в Модені, але назва скоріше нагадує про емілійську традицію, ніж гарантує походження.
Кому належить Casa Modena?
Salumifici GranTerre S.p.A., групі, більшість у якій тримає Consorzio Granterre. З 2025 року до групи приєдналася Parmacotto, а власної датованої історії в самої марки немає.
Чим кубики панчети відрізняються від нашого сала?
Це кубики італійської панчети із черевця, солодкі або копчені, а не шпик, який їдять із хлібом. Їх зазвичай додають у соуси чи пасту, тоді як українське сало подають скибочками.
Чи продає марка котекіно й дзампоне?
Ні. Котекіно та дзампоне з Модени продають попередньо звареними, тож вони стоять поза асортиментом сиров'ялених виробів, як і інші вироби такого типу.
Де в Україні шукати цю марку?
У великих мережах супермаркетів і в магазинах італійських продуктів. Цілі палички салямі лежать окремо від нарізки в лотках, а кубики панчети пакують у невеликі пакети.
Що далі прочитати
- Салямі (Salami) — Салямі — сиров'ялена ковбаса з подрібненої свинини, твердого шпику, солі й спецій, яку не варять: вона дозріває завдяки бродінню та сушінню тижнями чи місяцями й має рубіновий розріз із цятками жиру.
- Фінокк'йона (Finocchiona) — Фінокк'йона — тосканське сиров'ялене салямі з PGI, ароматизоване насінням і/або квітами фенхелю, з перцем, часником і вином; м'які скибки, що можуть кришитися, і пухнаста пліснява на оболонці.
- Салямині алла каччатора (Salamini italiani alla cacciatora) — Салямині алла каччатора — маленькі італійські PDO-ковбаски до 350 г з пісної свинини, твердого жиру, солі, перцю й часнику, які роблять в 11 регіонах і дозрівають щонайменше 10 діб.
Схожі
Negroni (Негроні) · Fiorucci (Фіоруччі) · Villani (Віллані) · Rovagnati (Рованьяті) · Golfera (Гольфера) · Wiltmann (Вільтманн)
ℹ️ Перероблене м'ясо Міжнародне агентство з вивчення раку (ВООЗ) відносить до канцерогенів групи 1: за оцінкою ВООЗ, кожні 50 г на день підвищують ризик раку кишківника приблизно на 18 %.