Wiltmann (Вільтманн)
Інші назви: Franz Wiltmann GmbH & Co. KG, Вільтманн, Wiltmann Westfälische Fleischwarenfabrik
Wiltmann (Вільтманн) — німецький родинний виробник салямі та іншої сирої ковбаси тривалого зберігання з Пекелоха поблизу Фересмольда у Вестфалії; фабрика діє з 1887 року.
Wiltmann (Вільтманн) — німецький виробник салямі та іншої сирої ковбаси тривалого зберігання. Franz Wiltmann GmbH & Co. KG розташована в Пекелосі біля Фересмольда у Вестфалії, її очолює п'яте покоління родини. За власними словами виробника, салямі, Rohwurst і Dauerwurst дають близько 80 % продукції.
Родину вперше згадано в Пекелосі 1297 року. Франц Вільтманн заснував фабрику 1887-го; перша холодильна установка 1906 року дозволила виробляти цілий рік, тоді як раніше виробництво тривало лише з жовтня по березень. Original Wiltmann Salami з'явилася 1958-го, а з 2010 року компанія робить акцент на органічних продуктах.
У лінійці виробника такі салямі: Feinschmecker-Salami, Edel-Salami (80, 200 і 500 г), Rein Rind-Salami, варіанти з перцем, сиром, часником, трюфелем і фенхелем, Tiroler Salami heißgeräuchert, в'ялені на повітрі Westfälische Salami, Ring-Salami і Salami Cacciatore Art та Chorizo Paprika-Salami. Лінія снеків Salamissimo — міні-салямі, в'ялені або злегка копчені, а також міні-кабаноссі. Захищеного зазначення (PDO чи PGI) виробник не наводить.
Порівняно з нашою в'яленою ковбасою чи салом Wiltmann ближчий до сиров'яленої ковбаси: основа асортименту — салямі, що дозріває на власних «поверхах дозрівання», які виробник називає «Salami-Himmel».
На полиці шукайте назву Wiltmann на нарізці по 50, 70 або 80 г і на цілих батонах від 200 до 500 г; міні-снеки йдуть під назвою Salamissimo. У Німеччині такі упаковки зазвичай стоять у супермаркетах.
Факти
| Країна | Німеччина |
|---|---|
| Регіон | Пекелох (Фересмольд), Північний Рейн-Вестфалія; фабрика з 1887 року |
| Лінійка дому | Салямі, Rohwurst і Dauerwurst, міні-снеки Salamissimo |
Як пов’язано з темою «М'ясні делікатеси»
Wiltmann (Вільтманн) → вид → Бренди м'ясних делікатесів → вид → 🥓 М'ясні делікатеси
Зв’язки
- Входить до
- Бренди м'ясних делікатесів
- Схоже й відмінності
- Салямі (Salami)
Часті запитання
Кому належить Wiltmann?
Компанії Franz Wiltmann GmbH & Co. KG з Пекелоха, родинному підприємству, яке веде п'яте покоління. Директори — André Behrmann і Dr. Ingmar Ingold; материнської групи виробник не називає.
Коли заснований Wiltmann?
Франц Вільтманн заснував фабрику 1887 року. Родину згадано в Пекелосі з 1297-го, перша холодильна установка з'явилася 1906-го, а Original Wiltmann Salami — 1958 року.
Чи схожа салямі Wiltmann на нашу в'ялену ковбасу?
Частина лінійки в'ялена на повітрі (Westfälische Salami, Ring-Salami, Salami Cacciatore Art), частина копчена гарячим димом, як Tiroler Salami. Тож це різні способи, а не одна рецептура.
Де купити Wiltmann в Україні?
Це німецька марка, тож шукайте в супермаркетах з імпортними делікатесами, магазинах німецьких продуктів і в онлайн-крамницях. Наявність залежить від конкретного продавця.
Яка найстаріша салямі в лінійці?
Original Wiltmann Salami, запроваджена 1958 року. У нинішньому переліку на першому плані Edel-Salami, Feinschmecker-Salami та Rein Rind-Salami; усі вони виробляються на єдиному майданчику.
Схожі
Fiorucci (Фіоруччі) · Villani (Віллані) · Negroni (Негроні) · Rovagnati (Рованьяті) · Golfera (Гольфера) · Stockmeyer (Штокмайєр)
ℹ️ Перероблене м'ясо Міжнародне агентство з вивчення раку (ВООЗ) відносить до канцерогенів групи 1: за оцінкою ВООЗ, кожні 50 г на день підвищують ризик раку кишківника приблизно на 18 %.