Casa Modena
Autres noms: Salumifici GranTerre S.p.A., GranTerre Casa Modena, Grandi Salumifici Italiani
Casa Modena est une marque italienne de charcuterie de Salumifici GranTerre S.p.A. à Modène : salami Gran Magro, dés de pancetta, jambon cru, coppa et speck.
Casa Modena est une marque italienne de charcuterie sèche de Salumifici GranTerre S.p.A., établie Strada Gherbella à Modène. GranTerre est un groupe dont Consorzio Granterre détient la majorité. La page de la marque la présente comme la maison de la tradition gastronomique de l'Émilie. Le producteur n'indique pas d'année de fondation pour la marque.
L'histoire du groupe passe par plusieurs fusions : 1946, fondation d'ACM à Reggio d'Émilie ; 1948, CIAM, coopérative porcine de Modène ; 1991, fusion en Unibon ; 2005, création de Grandi Salumifici Italiani ; 2019, Gruppo Bonterre ; 2023, nouveau nom GranTerre. En 2025, Parmacotto rejoint le groupe. Casa Modena n'a pas d'histoire datée propre ; certaines barquettes nomment Grandi Salumifici Italiani.
La page du producteur cite Salame Gran Magro et des dés de pancetta, douce ou fumée. Open Food Facts recense aussi des produits Casa Modena : prosciutto crudo, coppa, speck, carpaccio di bresaola, Salamini italiani alla cacciatora, Finocchiona, Milano et Cremona. Cotechino et Zampone di Modena, précuits, ne sont pas des produits secs.
Golfera et Villani portent une histoire de famille ; Casa Modena appartient en revanche à un grand groupe, avec la tradition émilienne dans son nom.
Le logo Casa Modena sert de repère. Les formats sont des bâtons de salami entiers, des barquettes de tranches (ligne M'affetto) et des dés de pancetta ; certaines étiquettes nomment GranTerre ou Grandi Salumifici Italiani comme producteur. Le rayon habituel est celui des chaînes de supermarchés ordinaires.
Faits
| Pays | Italie |
|---|---|
| Région | Modène, Émilie-Romagne |
| Gamme de la maison | salami Gran Magro, dés de pancetta, prosciutto crudo, coppa, speck |
Lien avec le thème « Charcuterie »
Casa Modena → sorte de → Marques de charcuterie → sorte de → 🥓 Charcuterie sèche et salaisons
Liens
- Fait partie de
- Marques de charcuterie
- Similitudes et différences
- Finocchiona, Salamini italiani alla cacciatora, Salami
Questions fréquentes
Depuis quand existe Casa Modena ?
Le producteur ne donne pas d'année de fondation pour la marque. Le groupe, lui, a une histoire datée : ACM naît à Reggio Emilia en 1946, puis CIAM à Modène en 1948.
À qui appartient Casa Modena ?
À Salumifici GranTerre S.p.A., groupe dont le Consorzio Granterre détient la majorité. Il porte ce nom depuis 2023, et Parmacotto l'a rejoint en 2025.
Les cubes de pancetta, ce sont des lardons ?
Presque : ce sont des cubes de pancetta, doux ou fumés, à ajouter aux plats chauds, comme les lardons français. La pancetta vient du ventre du porc et se vend ici déjà coupée en dés.
Le Cremona est-il un saucisson sec ?
Oui dans l'esprit : le Cremona, comme le Milano, est un salami italien séché, voisin de notre saucisson sec. Casa Modena en propose aussi une version en tranches de la ligne M'affetto.
Que sont la Finocchiona et la Cremona dans la gamme ?
Des salamis relevés dans les fiches Open Food Facts de la marque, avec le Milano et les salamini alla cacciatora. Ils sont vendus en baton entier ou en barquettes, au rayon libre-service.
Similaires
Negroni · Fiorucci · Villani · Rovagnati · Golfera · Wiltmann
ℹ️ Le Centre international de recherche sur le cancer (OMS) classe la viande transformée comme cancérogène (groupe 1) : selon l'OMS, chaque portion de 50 g par jour augmente le risque de cancer colorectal d'environ 18 %.