🧪 Fósforo
Junto con el calcio, para los huesos.
El fósforo es un mineral importante. Junto con el calcio, construye los huesos y los dientes: en ellos se encuentra alrededor del 80–85 % del fósforo del cuerpo. También forma parte de las células, del ADN y de la «batería» de la célula: una sustancia llamada ATP que el organismo usa para almacenar energía.
La leche y los productos lácteos aportan mucho fósforo. Un vaso de leche desnatada (unos 240 ml) tiene unos 250 mg. Una ración de yogur griego tiene unos 310 mg. El fósforo de la leche está ligado a la proteína caseína y al calcio. El fósforo de los alimentos de origen animal se absorbe mejor que el de las judías, los frutos secos y los cereales.
¿Fósforo o fosfato? En la comida llegan por caminos distintos. El fósforo de la leche es natural y está unido a la proteína caseína y al calcio. Los fosfatos, en cambio, se añaden a menudo a los platos preparados y a los refrescos con gas, y por eso mucha gente toma más fósforo del necesario. El fósforo de los alimentos de origen animal, como los lácteos, se absorbe mejor que el de las legumbres, los frutos secos y los cereales. Además trabaja con el calcio: juntos forman huesos y dientes, y la leche, que tiene ambos, le va bien a una persona sana.
En refrigerados, la leche desnatada y el yogur griego son las fuentes lácteas más claras: un vaso de leche desnatada (unos 240 ml) aporta unos 250 mg de fósforo y una ración de yogur griego unos 310 mg. En los platos preparados y los refrescos con gas, mire la lista de ingredientes por si llevan fosfatos añadidos. El fósforo de la leche es natural, unido a la caseína y al calcio, así que en una leche o un yogur natural no hace falta. Con enfermedad renal, consulte al médico.
Los adultos necesitan unos 700 mg de fósforo al día. La carencia es rara: los riñones pueden retener el fósforo cuando hay poco. Lo más común es lo contrario: la gente come más de lo que necesita. Los fosfatos se añaden a menudo a los platos preparados y a las bebidas gaseosas. Para las personas con enfermedad renal, el exceso de fósforo es peligroso: sus riñones tienen dificultades para eliminarlo. Los médicos suelen aconsejar a estas personas limitar el fósforo de la dieta. Para una persona sana, la leche ayuda a obtener la cantidad adecuada de fósforo.
Cómo se relaciona con la leche
Relaciones
- Dónde se encuentra
- 🥛 Leche, 🥛 Leche de reno
- En qué influye
- 🦷 Huesos y dientes
- Forma parte de
- 🧪 Composición de la leche, salud y alternativas
Preguntas frecuentes
¿Para qué sirve el fósforo?
Junto con el calcio, forma los huesos y los dientes. Las células también lo necesitan para almacenar energía, y forma parte del ADN.
¿En qué alimentos hay fósforo?
Mucho en la leche y los lácteos: un vaso de leche desnatada (unos 240 ml) aporta unos 250 mg y una ración de yogur griego unos 310 mg. El fósforo de los alimentos de origen animal se absorbe mejor que el de las legumbres, los frutos secos y los cereales.
¿Cuánto fósforo tiene la leche?
Un vaso de leche desnatada (unos 240 ml) tiene aproximadamente 250 mg de fósforo, más de un tercio de lo que necesita un adulto al día.
¿Es peligroso el fósforo alto?
Sí para las personas con enfermedad renal, cuyos riñones tienen dificultad para eliminarlo; los médicos suelen aconsejarles limitar el fósforo. Para una persona sana, la leche ayuda a obtener la cantidad adecuada.
¿Es cierto que es frecuente tener falta de fósforo?
No. La carencia es rara, porque los riñones pueden retener el fósforo cuando hay poco. Lo más habitual es lo contrario: comer más de lo necesario.
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