🧪 Fosforo
Insieme al calcio, per le ossa.
Il fosforo è un minerale importante. Insieme al calcio costruisce ossa e denti: lì si trova circa l’80–85% del fosforo dell’organismo. Fa anche parte delle cellule, del DNA e della «batteria» della cellula — una sostanza chiamata ATP che l’organismo usa per immagazzinare energia.
Il latte e i latticini forniscono molto fosforo. Un bicchiere di latte scremato (circa 240 ml) ne contiene circa 250 mg. Una porzione di yogurt greco ne contiene circa 310 mg. Il fosforo del latte è legato alla proteina caseina e al calcio. Il fosforo proveniente da alimenti di origine animale viene assorbito meglio di quello di fagioli, noci e cereali.
Fosforo o fosfato? Nel cibo arrivano per vie diverse. Il fosforo del latte è naturale e legato alla proteina caseina e al calcio. I fosfati, invece, vengono spesso aggiunti a piatti pronti e bevande gassate, ed è uno dei motivi per cui spesso se ne assume più del necessario. Il fosforo degli alimenti animali, come i latticini, si assorbe meglio di quello di fagioli, frutta secca e cereali. Inoltre lavora insieme al calcio: insieme costruiscono ossa e denti, e il latte, che li ha entrambi, si adatta bene a una persona sana.
Al banco frigo del supermercato, latte scremato e yogurt greco sono le fonti più chiare: un bicchiere di latte scremato (circa 240 ml) dà circa 250 mg di fosforo e una porzione di yogurt greco circa 310 mg. Su piatti pronti e bevande gassate leggete l'elenco degli ingredienti per vedere se ci sono fosfati aggiunti. Il fosforo del latte è naturale, legato a caseina e calcio, quindi per un latte o uno yogurt bianco il controllo non serve. Chi ha una malattia renale chieda al medico.
Gli adulti hanno bisogno di circa 700 mg di fosforo al giorno. La carenza è rara: i reni trattengono il fosforo quando ce n’è poco. È più frequente il caso opposto: si mangia più di quanto serva. I fosfati vengono spesso aggiunti ai cibi pronti e alle bibite gassate. Per le persone con malattie renali un eccesso di fosforo è pericoloso: i loro reni hanno difficoltà a eliminarlo. I medici spesso consigliano a queste persone di limitare il fosforo nella dieta. Per una persona sana, il latte aiuta ad assumerne la quantità giusta.
Come si collega al latte
Collegamenti
- Dove si trova
- 🥛 Latte, 🥛 Latte di renna
- Su cosa influisce
- 🦷 Ossa e denti
- Fa parte di
- 🧪 Composizione del latte, salute e alternative
Domande frequenti
A cosa serve il fosforo?
Insieme al calcio costruisce ossa e denti. Le cellule ne hanno bisogno anche per immagazzinare energia, ed è parte del DNA.
In quali alimenti c'è il fosforo?
Molto nel latte e nei latticini: un bicchiere di latte scremato (circa 240 ml) ne dà circa 250 mg e una porzione di yogurt greco circa 310 mg. Il fosforo degli alimenti animali si assorbe meglio di quello di fagioli, frutta secca e cereali.
Quanto fosforo c'è nel latte?
Un bicchiere di latte scremato (circa 240 ml) ha circa 250 mg di fosforo, più di un terzo del fabbisogno giornaliero di un adulto.
Quanto fosforo serve ogni giorno?
A un adulto servono circa 700 mg al giorno. La carenza è rara, perché i reni riescono a trattenere il fosforo quando ce n'è poco.
È vero che il fosforo serve solo alle ossa?
No. Circa l'80–85% del fosforo del corpo è in ossa e denti, ma è anche parte delle cellule, del DNA e dell'ATP, la sostanza con cui il corpo immagazzina energia.
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