Масала-чай (masala chai)

Сорт або стиль чаю ✔ Перевірено: 11.2026 · джерел: 5 Оновлено: 14.11.2026

Інші назви: масала чай, чай масала, масала, індійський чай з прянощами, пряний чай, чай з прянощами

Масала-чай (masala chai) — індійський напій з міцного чорного чаю, прянощів, молока й підсолоджувача; Tea Board of India називає серед прянощів кардамон, імбир і корицю.

Масала-чай (masala chai, чай масала, пряний чай) — індійський напій з міцного чорного чаю, прянощів, молока й підсолоджувача. Tea Board of India описує його як пряний чай на основі індійського чорного чаю з кардамоном, імбиром і корицею, на смак пряний, міцний, солодовий і землистий. Слово chai гінді означає просто «чай», тож англійське chai tea — тавтологія.

Під прянощами — Чорний чай, виготовлений із листа Camellia sinensis. Прянощі ж беруть з інших рослин, і набір не сталий: UKTIA пише, що він залежить від регіону, найчастіше це кардамон, кориця, імбир, гвоздика і перець.

UKTIA описує напій як міцний чорний чай з великою кількістю молока, сумішшю прянощів і підсолоджувачем. Єдиного рецепта з пропорціями й часом у джерелах немає, як немає й надійних дат появи напою.

Кофеїн для готового масала-чаю ніхто окремо не міряв: молоко розбавляє настій, а пропорції в кожній кухні свої. Орієнтир — основа: для заварного чорного чаю USDA наводить 20 мг кофеїну в 100 г, тож у чашці на 240 мл вийде близько 48 мг (оцінка).

Ерл Грей (Earl Grey) теж чорний чай з добавкою, але аромат дає олія бергамоту, і п'ють його з молоком або без. Масала-чай без молока не уявити, тож він ближчий до напою чай з молоком, ніж до Англійський сніданковий чай (English Breakfast). В Європі поширене слово chai latte, але офіційного визначення його складу в джерелах немає: під цією назвою продають і сиропи, і порошки, і пакетики. Не плутайте його з кавовим лате.

Чай з прянощами в ЄС належить до ароматизованого чаю, тож для сухої суміші діє ліміт пірролізидинових алкалоїдів 150 мкг/кг. На пачці шукайте слова masala chai або masala tea і перелік прянощів.

Для чорної основи UKTIA дає воду 90–98 °C і лічить на кожну чашку один пакетик або одну повну ложку листя. Підсолоджувач — зазвичай цукор, кількість — на ваш смак. За UKTIA, набір прянощів різниться від регіону до регіону, тож суміш можна змінювати.

Чому це важливо для вас: знаючи, що канонічного рецепта немає, ви можете зібрати свою суміш прянощів і рахувати кофеїн за чорною основою.

Факти

Рослина-джерело	Camellia sinensis (чорний чай) і прянощі з інших рослин
Країна	Індія
Сировина	Міцний чорний чай, молоко, підсолоджувач, прянощі: кардамон, імбир, кориця, гвоздика, перець
Смак	Пряний, міцний, солодовий, землистий (Tea Board of India)
Температура	Чорна основа — 90–98 °C (UKTIA)

Головні зв’язки. Натисніть на поняття, щоб перейти до нього.

Як пов’язано з темою «Чай і трав'яні напої»

Масала-чай (masala chai) → схоже → 🍵 Чай з молоком ← пов'язане ← 🍵 Чай

Зв’язки

З чого роблять: Чорний чай
Традиції: 🧑‍🤝‍🧑 Індійці
Входить до: Ароматизовані й купажі
Схоже й відмінності: 🍵 Чай з молоком

Часті запитання

Які прянощі кладуть у масала-чай?

Tea Board of India називає кардамон, імбир і корицю; зазвичай додають і гвоздику з перцем, а набір залежить від регіону.

Чим масала-чай відрізняється від кавʼярняного chai latte?

Масала-чай — це чай, прянощі, молоко й підсолоджувач. Для chai latte офіційного визначення немає.

Чи є кофеїн у масала-чаї?

Так, основа — чорний чай. Для готового напою з молоком окремих вимірювань немає.

Що означає слово chai?

У гінді chai — це просто «чай», тож вираз chai tea повторює те саме слово двічі.

Чи правда, що масала-чай має один канонічний рецепт?

Ні. За UKTIA, прянощі різняться залежно від регіону, а єдиних пропорцій у джерелах немає.

Схожі

Англійський сніданковий чай (English Breakfast) · Ерл Грей (Earl Grey) · Жасминовий чай · Холодний чай

ℹ️ Чай містить кофеїн. За оцінкою EFSA, здоровим дорослим безпечно до 400 мг кофеїну на день і до 200 мг за раз, вагітним і жінкам, що годують, — до 200 мг на день. Трав’яні настої кофеїну майже не мають.

Джерела

Усі поняття