🍷 Кагор

Кагор — назва, якою за радянськими стандартами позначали червоні й рожеві десертні вина. Вона походить від французького найменування походження Cahors (Каор). Молдова ще 1993 року замінила її власною назвою Pastoral, бо Cahors — захищене найменування походження Франції, зареєстроване в Лісабонській системі та в реєстрі ЄС. ¹²

Справжній Cahors. Вина AOP Cahors — тільки червоні, темного й глибокого кольору. Їх роблять у департаменті Лот, переважно з мальбеку, і вони придатні до тривалої витримки; щонайменше 6 місяців вино витримують у виробника. В ароматі — червоні й чорні фрукти, прянощі, фіалка й деревні нотки. ³

Давня історія. Сліди виробництва вина в Каорі сягають VII століття, а найменування походження його визнали у 1971 році. Мальбек походить саме з Кверсі, історичною столицею якого є Каор. ³ У реєстрі ЄС Cahors значиться як ЗНП PDO-FR-A0302 із захистом від 18 вересня 1973 року. ²

Міжнародна реєстрація. Cahors зареєстровано за Лісабонською угодою як найменування походження № 396. Державне відомство Молдови відхилило всі торговельні марки, що містили цю назву, а подавали їх здебільшого кирилицею. ¹

Не лише кагор. У 1993 році Молдова прийняла перші власні нормативи для вин і спиртних напоїв і замінила назви, які раніше вживали як загальні. Шампанське стало Spumant, коньяк — Divin, портвейн — Prometeu, мадера — Luceafăr, сотерн — Nectar, а кагор — Pastoral. ¹

Як ЄС захищає назву. Наименування походження вина захищене від будь-якого зловживання, імітації чи натяку, навіть якщо вказано справжнє походження, назву перекладено чи транслітеровано або додано слова «стиль», «тип», «метод», «як вироблено в» чи «імітація». У ЄС такі назви не можуть стати загальними. ⁴

Кріплене чи лікерне. Якщо десертне вино кріплять і продають у ЄС, воно належить до лікерного вина: фактична міцність 15–22 %, загальна — щонайменше 17,5 %, початкова природна — від 12 %. До сусла в процесі бродіння чи до вина додають нейтральний спирт виноградного походження або винний дистилят. ⁴

Колір від тепла. Міжнародний кодекс OIV описує мацерацію після нагрівання винограду: цілі, подрібнені чи очищені від гребенів ягоди нагрівають до початку бродіння, щоб швидше й повніше витягти колір та інші речовини зі шкірок. Нагрівання не повинно ні концентрувати, ні розбавляти сусло, тож перегрів неприпустимий, а нагрівання вприскуванням пари заборонене. ⁵

Чому це важливо для вас. Cahors на етикетці означає червоне вино з мальбеку з департаменту Лот. ²³ Назви «кагор» чи Pastoral не вказують на походження з Каору. ¹ ВООЗ наголошує, що безпечного рівня вживання алкоголю немає. ⁶