🍷 Рансіо
Інші назви: rancio, вино рансіо
Вино, яке довго витримували з доступом повітря, тому воно має окислений смак волоського горіха й сухофруктів.
Рансіо — вино, яке довго витримували з доступом повітря, і воно набуло характерного окисленого смаку з нотами волоського горіха та сухофруктів. У Франції та Іспанії це слово є офіційним терміном на етикетках деяких вин.
Як це виходить? Вино, часто кріплене, роками витримують у контакті з повітрям. В Іспанії традиційний термін «Rancio» вживають для вин і лікерних вин, що пройшли виразно окиснювальну витримку з різкими перепадами температури за доступу повітря, у дерев'яних або скляних ємностях. Це свідомий стиль, а не дефект.
У Франції слово «rancio» додають до назви деяких натуральних солодких вин (vins doux naturels), як-от баньюльс і рівзальт. Після довгої витримки ці вина набувають цегляного або бурштинового кольору й смаку «рансіо», у якому виразно чутно волоський горіх.
Як і будь-який алкоголь, його слід пити помірно.
Як пов’язано з темою «Вино»
🍷 Рансіо → вид → 🍷 Кріплене вино → вид → 🍷 Види вина → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Кріплене вино
- Де роблять
- 🗺️ Французьке вино, 🗺️ Іспанське вино
- Схоже й відмінності
- 🍷 Він ду натюрель, 🍷 Олоросо, 🍷 Фондільйон, 🍷 Флорні вина (окиснювальна витримка без флору)
Часті запитання
Чи правда, що рансіо — це зіпсоване вино?
Ні. Це свідомо створений стиль, а не вада: вино навмисно роками витримують із доступом повітря.
Які французькі вина можуть мати слово rancio в назві?
Деякі натуральні солодкі вина (vins doux naturels), як-от Banyuls і Rivesaltes, після тривалої витримки.
Який колір набуває вино після довгого дозрівання з повітрям?
Коричнювато-бурштиновий, зі смаком, у якому виділяється волоський горіх.
Що далі прочитати
- 🗺️ Французьке вино — Вино й виноробство країни: регіони, сорти, найменування.
- 🍷 Олоросо — Сухий херес виключно окиснювальної витримки, без флору; 17–22 % об.
- 🍷 Флорні вина — Вина, що витримуються під плівкою дріжджів: херес фіно й мансанілья, Montilla-Moriles, vin jaune і Château-Chalon.
- 🗺️ Іспанське вино — Вино й виноробство країни: регіони, сорти, найменування.
- 🍷 Він ду натюрель — Французьке солодке вино з мютажем: нейтральний виноградний спирт від 96 % зупиняє бродіння; Баньюльс, Рівзальт, від 15 % об.
Схожі
🍷 Мютаж · 🍷 Містель · 🍷 Резерглен маскат · 🍷 Каркавелуш · 🍷 Малага · 🍷 Лікерне вино
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.
Джерела
- Wikidata
- INAO: Banyuls grand cru rancio (AOP)
- INAO: Rivesaltes rancio (AOP)
- MAPA (Spain): Pliego de condiciones DOP Alicante, término tradicional «Rancio»