🍷 Він жон
Інші назви: жовте вино
Сухе біле вино Юри з саваньєну, яке роками витримують у бочці під плівкою дріжджів.
Вен жон, «жовте вино», — сухе біле вино з Юри на сході Франції, яке роблять довгою витримкою під плівкою дріжджів. Це не окреме найменування, а позначка, яку найменування Юри, наприклад Côtes du Jura, можуть додавати до своєї назви, якщо вино відповідає особливим правилам.
За правилами Côtes du Jura його роблять із саваньєну. Після того як вино стало сухим білим, його витримують у дубових бочках без доливання до 15 грудня шостого року після врожаю, з них щонайменше 60 місяців під вуаллю дріжджів, що сама утворюється на поверхні. Вуаль дає повільне кероване окиснення й типовий «goût de jaune». Продавати вино споживачам можна лише з 1 січня сьомого року після врожаю.
Виноград має набрати щонайменше 161 г цукру на літр сусла й природну міцність не менше 10,5 %. Вен жон розливають у клавлен — пляшку близько 62 сантилітрів, зарезервовану саме для нього.
Деякі хереси теж витримують під плівкою дріжджів, але вен жон — тихе вино без додавання спирту.
Як пов’язано з темою «Вино»
🍷 Він жон → → → 🍇 Трамінер → вид → 🍇 Сорти винограду → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Попередній крок
- 🍷 Клавлен
- Входить до
- 🍷 Флорні вина
- Де роблять
- 🗺️ Французьке вино
- Пов’язано з
- 🍇 Трамінер
- З яких сортів
- 🍇 Саваньєн
- Схоже й відмінності
- 🍷 Маквен дю Жюра, 🍷 Він де пай, 🍷 Флорні вина, 📜 Юра (кантон), 🍷 Шато-Шалон, 🥃 Марк дю Юра (назву вина на етикетці марку згадувати заборонено)
Часті запитання
Чи правда, що vin jaune — окреме найменування?
Ні. Це позначка, яку найменування Юри, як-от Côtes du Jura, можуть додати до назви, якщо вино відповідає особливим правилам.
Скільки цукру й алкоголю має бути у винограді для цього вина?
Щонайменше 161 г цукру на літр сусла й природний алкоголь щонайменше 10,5 %.
Чим vin jaune схожий на херес і чим відрізняється?
Деякі хереси теж витримують під плівкою дріжджів, але vin jaune — тихе вино без доданого спирту.
З якого часу vin jaune продають покупцям?
З 1 січня сьомого року після врожаю.
Що далі прочитати
- 🗺️ Французьке вино — Вино й виноробство країни: регіони, сорти, найменування.
- 🍇 Трамінер — Давній білий сорт, у каталозі VIVC — Savagnin blanc; гевюрцтрамінер — його ароматна рожевоягідна форма.
- 🥃 Марк дю Юра — Захищена назва ЄС для дистиляту вичавок вин Юри з обов'язковим саваньєном; щонайменше 24 місяці в дереві, від 40 % об.
- 🍷 Маквен дю Жюра — Напій з Юри: виноградний сік, змішаний з місцевою виноградною горілкою.
- 📜 Юра (кантон) — Наймолодший винний кантон із невеликими виноградниками.
Схожі
🍷 Маквен дю Жюра · 🍷 Шато-Шалон · 🍷 Рансіо · 🍷 Містель · 🍷 Шампанське виноградаря · 🍷 Рожеве змішуванням
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.
Що входить
Джерела
- BO du MASA 29.09.2022: Cahier des charges de l'AOC «Côtes du Jura» (arrêté du 20.09.2022)
- INAO: Cahier des charges AOC «Côtes du Jura»
- Wikidata