Wiltmann
Noto anche come: Franz Wiltmann GmbH & Co. KG, Wiltmann Westfälische Fleischwarenfabrik, Salame Wiltmann
Wiltmann è un'azienda familiare tedesca di salame e altri insaccati crudi di lunga conservazione, con sede a Peckeloh vicino a Versmold, in Vestfalia; lo stabilimento risale al 1887.
Wiltmann è un produttore tedesco di salame e altri insaccati crudi di lunga conservazione. Franz Wiltmann GmbH & Co. KG ha sede a Peckeloh, vicino a Versmold, in Vestfalia, ed è guidata dalla quinta generazione della famiglia. Secondo l'azienda, salame, Rohwurst e Dauerwurst valgono circa l'80 % della produzione.
La famiglia è citata per la prima volta a Peckeloh nel 1297. Franz Wiltmann fondò lo stabilimento nel 1887; una prima cella frigorifera nel 1906 rese possibile produrre tutto l'anno, mentre prima si lavorava solo da ottobre a marzo. L'«Original Wiltmann Salami» arrivò nel 1958 e dal 2010 l'azienda punta anche sul biologico.
Il produttore propone questi salami: Feinschmecker-Salami, Edel-Salami (80, 200 e 500 g), Rein Rind-Salami, varianti con pepe, formaggio, aglio, tartufo e finocchio, Tiroler Salami heißgeräuchert, Westfälische Salami, Ring-Salami e Salami Cacciatore Art essiccati all'aria, e una Chorizo Paprika-Salami. La linea Salamissimo offre mini salami essiccati all'aria o leggermente affumicati, più mini cabanossi. Nessuna DOP o IGP è indicata.
Rispetto ai salumi italiani come il salame Cremona o i salamini italiani alla cacciatora, Wiltmann ragiona in tedesco: salame, Mettwurst e snack, maturati sui «piani di stagionatura» di proprietà, che il produttore chiama «Salami-Himmel». Una sola referenza, la Salami Cacciatore Art, richiama lo stile italiano.
A scaffale cercate il nome Wiltmann su confezioni di fette da 50, 70 o 80 g e su bastoni interi da 200 a 500 g; i mini salami si chiamano Salamissimo. In Germania si trovano di norma nei supermercati.
Dati
| Paese | Germania |
|---|---|
| Regione | Peckeloh (Versmold), Nord Reno-Vestfalia; stabilimento dal 1887 |
| Linea della casa | Salame, Rohwurst e Dauerwurst, mini salami (Salamissimo) |
Come si collega al tema «Salumi»
Wiltmann → tipo di → Marchi di salumi → tipo di → 🥓 Salumi
Collegamenti
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Domande frequenti
Di chi è Wiltmann?
Di Franz Wiltmann GmbH & Co. KG a Peckeloh, azienda familiare guidata dalla quinta generazione. Il produttore indica come amministratori André Behrmann e Dr. Ingmar Ingold e non nomina alcun gruppo.
Quando è nata Wiltmann?
Franz Wiltmann fondò lo stabilimento nel 1887. La famiglia è documentata a Peckeloh dal 1297, la prima cella frigorifera è del 1906 e l'Original Wiltmann Salami del 1958.
Wiltmann fa un salame tipo cacciatore?
Sì, la Salami Cacciatore Art luftgetrocknet, cioè essiccata all'aria. È la referenza che richiama lo stile italiano; il resto della gamma segue ricette tedesche.
Esiste un salame piccante di Wiltmann?
Nell'elenco compaiono Peperoni-Salami, Pfeffer-Salami e una Chorizo Paprika-Salami, insieme a varianti con aglio, formaggio, tartufo e finocchio. Sono varianti del salame tedesco, non di una denominazione italiana.
Wiltmann ha prodotti con DOP o IGP?
Il produttore non ne indica nessuno e non risulta alcun consorzio. Le ricette sono del marchio, non di una denominazione protetta.
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