🍇 Assyrtiko

Assyrtiko ist eine weiße Keltertraube aus Griechenland und die Hauptsorte der Insel Santorini. Ein trockener Weißwein mit dem Namen Santorini muss mindestens 85 % Assyrtiko enthalten, den Rest liefern Athiri und Aidani. 2015 stand die Sorte in Griechenland auf rund 2.000 ha, also 1,9 % der Rebfläche (OIV).

Die Weinberge Santorinis sind ungewöhnlich. Die Böden sind vulkanisch – Basalt, Asche, Bims und Sand. Im sandigen Boden mit wenig Ton konnte sich die Reblaus nicht halten, daher wachsen die Reben bis heute wurzelecht, ohne Veredelung. Man erzieht sie als niedrigen Korb (kouloura): Die Trauben reifen im Inneren, geschützt vor starken Winden.

Die Zone Santorini umfasst die Inseln Santorini und Thirasia und besteht seit 1971. Hier entsteht auch der süße Vinsanto aus angetrockneten Trauben: Er enthält mindestens 370 g/l Zucker, und der oxidative Ausbau dauert mindestens 24 Monate.

Unter den griechischen Sorten ist Assyrtiko eine auffällige Ausnahme: Laut OIV schrumpften die Flächen der meisten einheimischen Sorten 2011–2015, ihre dagegen wuchs leicht. VIVC zählt nur 6 Synonyme, darunter Asyrtiko und Atzala; die Eltern des Assyrtiko sind unbekannt.

Warum das für Sie wichtig ist. Das Wort Santorini auf dem Etikett eines trockenen Weißweins bedeutet mindestens 85 % Assyrtiko. Ist auf einer EU-Flasche nur die Sorte genannt, macht sie mindestens 85 % aus. Weißweine serviert man gekühlt bei 4–10 °C und lagert sie liegend, dunkel, bei 10–16 °C.