📜 Bonnes-Mares

Bonnes-Mares ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U., französische AOC) für stille Rotweine aus der Côte de Nuits im Burgund, Frankreich. Der Name wurde erstmals durch Dekret vom 8. Dezember 1936 anerkannt, die aktuelle Spezifikation (cahier des charges) wurde mit dem Dekret Nr. 2011-1685 vom 28. November 2011 genehmigt. Dem Namen kann der Zusatz „grand cru“ folgen.

Der Weinberg liegt in den Gemeinden Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis im Département Côte-d'Or. Die Trauben müssen aus den abgegrenzten Parzellen stammen, die das INAO 1965 und 1988 genehmigt hat; Lese, Vinifizierung und Ausbau finden in diesen beiden Gemeinden statt. Laut Spezifikation umfasste der Weinberg 2008 etwa 16 Hektar bei einer durchschnittlichen Jahresproduktion von 520 Hektolitern.

Hauptrebsorte ist Pinot Noir. Chardonnay, Pinot Blanc und Pinot Gris sind Nebenrebsorten, die nur im gemischten Satz im Weinberg erlaubt und auf 15 % jeder Parzelle begrenzt sind. Die Rebsorte darf auf dem Etikett nicht angegeben werden.

Die Spezifikation legt eine Mindestpflanzdichte von 9 000 Stöcken je Hektar fest, eine durchschnittliche Höchstbelastung von 8 000 kg je Hektar, einen Zielertrag von 42 hl/ha mit einer Obergrenze von 49 hl/ha sowie einen natürlichen Mindestalkoholgehalt von 11,5 % vol. Nach der Anreicherung darf der Gesamtalkoholgehalt 14,5 % vol nicht überschreiten. Bewässerung ist verboten, Holzstücke dürfen nicht verwendet werden. Die Weine werden mindestens bis zum 15. Juni des Jahres nach der Lese ausgebaut und dürfen ab dem 30. Juni dieses Jahres an Verbraucher abgegeben werden.

Laut Spezifikation liegen die Parzellen auf einer leichten Verflachung am Fuß der Côte, auf flachgründigen, tonreichen, karbonathaltigen Böden über Kalkstein und Mergel des Bajocium.