📜 Бонн-Мар

Бонн-Мар (Bonnes-Mares) — захищене найменування за походженням (PDO, французька AOC) для тихих червоних вин із Кот-де-Нюї в Бургундії, Франція. Назву вперше визнали декретом від 8 грудня 1936 року, а чинну специфікацію (cahier des charges) затверджено декретом № 2011-1685 від 28 листопада 2011 року. Після назви може стояти позначка «grand cru».

Виноградник лежить у комунах Шамболь-Мюзіньї та Море-Сен-Дені в департаменті Кот-д'Ор. Виноград має походити з окреслених ділянок, затверджених INAO у 1965 і 1988 роках, а збір, виготовлення вина й витримка відбуваються в цих двох комунах. За специфікацією, у 2008 році виноградник займав близько 16 гектарів, а середній річний обсяг становив 520 гектолітрів.

Головний сорт — піно нуар. Шардоне, піно блан і піно гри — додаткові сорти, дозволені лише в змішаних посадках на винограднику й не більш як 15 % кожної ділянки. Сорт винограду на етикетці вказувати заборонено.

Специфікація встановлює мінімальну густоту посадки 9000 кущів на гектар, середнє максимальне навантаження 8000 кг на гектар, цільову врожайність 42 гл/га з верхньою межею 49 гл/га та мінімальну природну міцність 11,5 % об. Після збагачення загальна міцність не може перевищувати 14,5 % об. Зрошення заборонене, шматки деревини використовувати не можна. Вина витримують щонайменше до 15 червня року після збору, а споживачам їх можна продавати від 30 червня цього року.

За специфікацією, ділянки лежать на пологій терасі біля підніжжя Кот, на тонких, багатих на глину карбонатних ґрунтах над байоськими вапняками та мергелями.