📜 Бонн-Мар

Бонн-Мар (Bonnes-Mares) — защищённое наименование по происхождению (PDO, французская AOC) для тихих красных вин из Кот-де-Нюи в Бургундии, Франция. Название впервые признали декретом от 8 декабря 1936 года, а действующая спецификация (cahier des charges) утверждена декретом № 2011-1685 от 28 ноября 2011 года. После названия может стоять пометка «grand cru».

Виноградник лежит в коммунах Шамболь-Мюзиньи и Море-Сен-Дени в департаменте Кот-д'Ор. Виноград должен происходить из очерченных участков, утверждённых INAO в 1965 и 1988 годах, а сбор, изготовление вина и выдержка проходят в этих двух коммунах. По спецификации, в 2008 году виноградник занимал около 16 гектаров, а средний годовой объём составлял 520 гектолитров.

Главный сорт — пино нуар. Шардоне, пино блан и пино гри — дополнительные сорта, допустимые только в смешанных посадках на винограднике и не более 15 % каждого участка. Указывать сорт винограда на этикетке запрещено.

Спецификация устанавливает минимальную плотность посадки 9000 кустов на гектар, среднюю максимальную нагрузку 8000 кг на гектар, целевую урожайность 42 гл/га с верхним пределом 49 гл/га и минимальную природную крепость 11,5 % об. После обогащения общая крепость не может превышать 14,5 % об. Орошение запрещено, куски древесины использовать нельзя. Вина выдерживают не менее чем до 15 июня года после сбора, а потребителям их можно продавать с 30 июня этого года.

По спецификации, участки лежат на пологой террасе у подножия Кот, на тонких, богатых глиной карбонатных почвах над байосскими известняками и мергелями.