🥃 Dalwhinnie

Wer nach einem Single Malt Scotch aus der Classic-Malts-Reihe fragt, stößt auf Dalwhinnie: eine Brennerei und Marke im Dorf Dalwhinnie in den Highlands. Mit dem Bau wurde 1897 begonnen, und Whiskypedia schreibt, dass Braeval sich mit ihr den Titel einer der höchstgelegenen Brennereien Schottlands teilt. Heute gehört sie Diageo.

Geschichte. Die Brennerei wurde als Strathspey begonnen; als Gründer werden Alexander Mackenzie, John Grant und George Sellar genannt. Die Produktion begann 1898, und nach dem Verkauf benannten die neuen Eigentümer sie in Dalwhinnie um. 1905 kauften die Amerikaner Cook & Bernheimer sie, die ersten Eigentümer einer schottischen Brennerei von außerhalb Großbritanniens; 1926 ging sie an Distillers Company Limited, 1997 an Diageo.

Herstellung. Es gibt zwei schlicht geformte Brennblasen: eine Wash Still mit 16.900 Litern und eine Spirit Still mit 16.500 Litern. Die Kondensatoren sind hölzerne Worm Tubs (Kühlschlangen), die einen schwereren Brand liefern; 1986 wurden sie durch Röhrenkühler ersetzt, 1995 kamen sie zurück. Das Malz ist leicht getorft, das Wasser stammt aus dem Alt Ant Sluic Burn, die Gärung dauert mindestens 60 Stunden.

Sortiment. 1988 wurde Dalwhinnie 15 zum Highland-Vertreter der Classic-Malts-Reihe von Diageo gewählt; andere Abfüllungen gibt es, sie sind aber seltener und nicht Teil des festen Sortiments.

Warum das wichtig ist. Der Whisky gilt als weich und leicht rauchig, hat aber im Vergleich zu Islay wenig Torf. Die Altersangabe auf dem Etikett nennt das Alter des jüngsten Whiskys in der Flasche. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.