🥃 Dalwhinnie
Dalwhinnie to destylarnia z Highlands i marka single malt: budowa od 1897 r., produkcja od 1898 r., drewniane węże chłodzące (worm tubs); Dalwhinnie 15 w Classic Malts od 1988 r. Należy do Diageo.
Jeśli szukasz single malt scotch z serii Classic Malts, Dalwhinnie to destylarnia i marka we wsi Dalwhinnie w Highlands. Budowę zaczęto w 1897 roku, a Whiskypedia pisze, że Braeval dzieli z nią tytuł jednej z najwyżej położonych destylarni w Szkocji. Dziś należy do Diageo.
Historia. Destylarnię zaczęto jako Strathspey; jako założycieli wymienia się Alexandra Mackenziego, Johna Granta i George'a Sellara. Produkcja ruszyła w 1898 roku, a po sprzedaży nowi właściciele przemianowali ją na Dalwhinnie. W 1905 roku kupili ją Amerykanie Cook & Bernheimer, pierwsi właściciele szkockiej destylarni spoza Wielkiej Brytanii; w 1926 roku trafiła do Distillers Company Limited, a w 1997 roku do Diageo.
Jak powstaje. Są dwa alembiki prostego kształtu: kocioł na brzeczkę (wash still) o pojemności 16 900 litrów i kocioł na spirytus (spirit still) o pojemności 16 500 litrów. Skraplacze to drewniane węże chłodzące (worm tubs), które dają cięższy destylat; w 1986 roku zastąpiono je rurowymi, a w 1995 roku przywrócono. Słód jest lekko torfowy, woda pochodzi z Alt Ant Sluic Burn, a fermentacja trwa co najmniej 60 godzin.
Oferta. W 1988 roku Dalwhinnie 15 wybrano na przedstawiciela Highlands w serii Classic Malts od Diageo; istnieją inne edycje, ale są rzadsze i nie należą do stałej oferty.
Dlaczego to ważne. Whisky opisuje się jako miękką i lekko dymną, ale ma mało torfu w porównaniu z Islay. Wiek na etykiecie to wiek najmłodszej whisky w butelce. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.
Fakty
| Rok założenia | 1897 (Strathspey), produkcja — 1898; Dalwhinnie od 1898 |
|---|---|
| Podstawa prawna | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890) (Single Malt Scotch Whisky; Highland) |
| Kategoria UE | 2 — whisky (whisky/whiskey) |
| Surowiec | lekko torfowy słód jęczmienny; woda z Alt Ant Sluic Burn |
| Metoda destylacji | dwukrotnie, 2 miedziane alembiki; drewniane skraplacze worm tub |
| Minimalny okres dojrzewania | z mocy prawa co najmniej 3 lata w dębie; Dalwhinnie 15 — 15 lat |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | z mocy prawa co najmniej 40 % obj. |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Dalwhinnie → rodzaj → 🥃 Whisky → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Poprzedni krok
- 🥃 Diageo
- W co się pakuje
- 🍷 Dębowa beczka
- Z czego się robi
- 🥃 Jęczmień i słód w whisky
- Co zawiera
- 🧪 Woda, 🍷 Etanol
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Tradycje
- 🧑🤝🧑 Brytyjczycy
- Należy do
- 🥃 Whisky, 🥃 Szkocka whisky single malt, 🥃 Szkocka whisky (Scotch Whisky), 🥃 Whisky z Highland
- Powiązane z
- 🌍 Europa Zachodnia
- Podobne i różne
- 🥃 Whisky torfowa, 🥃 Johnnie Walker, 🥃 The Dalmore, 🥃 The Dalmore, 🥃 Scapa, 🥃 Scapa, 🥃 Dewar's, 🥃 Dewar's, 🥃 Oban, 🥃 Oban, 🥃 Buchanan's, 🥃 Buchanan's DeLuxe 12
Najczęstsze pytania
Czy Dalwhinnie to single malt z Highlands czy ze Speyside?
Z Highlands, choć destylarnia leży blisko Speyside.
Czym jest worm tub?
Starym typem chłodnicy: miedzianą rurą zwiniętą w zbiorniku z wodą, która daje cięższy destylat.
Czy jest dymny jak whisky z Islay?
Nie, słód jest tylko lekko wędzony torfem.
Jak pić taki single malt, jak shot czy w kieliszku?
Czysty lub z kilkoma kroplami wody, w małym kieliszku tulipanowym.
Co znaczy wiek na etykiecie?
Wiek najmłodszej whisky w butelce; szkocka leży co najmniej trzy lata w dębie.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🍷 Etanol — Alkohol powstający podczas fermentacji, który powoduje upojenie.
- 🍷 Dębowa beczka — Drewniane naczynie z dębowych klepek, w którym wino dojrzewa, nabiera nowych aromatów i powoli „oddycha”.
- 🌍 Europa Zachodnia — Francja, Niderlandy, Wielka Brytania, Irlandia, Belgia i Luksemburg: łagodny wilgotny klimat, pastwiska i setki serów — Roquefort, Camembert, Gouda, cheddar.
- 🧑🤝🧑 Brytyjczycy — Mieszkańcy Wielkiej Brytanii; ich chroniony cheddar z południowego zachodu dojrzewa co najmniej 9 miesięcy, a herbatę pije się z mlekiem.
Podobne
🥃 Black & White · 🥃 Royal Lochnagar · 🥃 Benrinnes · 🥃 Abhainn Dearg · 🥃 Oban · 🥃 Teaninich
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), reg. 3: definition and categories of Scotch Whisky (Scotland, oak up to 700 l, min. 3 years, min. 40 % ABV)
- Scotchwhisky.com (Whiskypedia): Dalwhinnie (Strathspey 1897, Dalwhinnie from 1898, Cook & Bernheimer, DCL 1926, Diageo, worm tubs, Alt Ant Sluic Burn, Classic Malts 1988)
- Scotchwhisky.com (Whiskypedia): Braeval (describes itself as sharing the title of joint highest distillery in Scotland with Dalwhinnie)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)