🥃 Dalwhinnie

Se conoscete il Dalwhinnie 15 della serie Classic Malts, ecco la distilleria che c'è dietro: un marchio di single malt scozzese nel villaggio di Dalwhinnie, nelle Highlands. La costruzione iniziò nel 1897, e Whiskypedia scrive che Braeval condivide con lei il titolo di una delle distillerie situate più in alto in Scozia. Oggi appartiene a Diageo.

Storia. La distilleria nacque come Strathspey; come fondatori sono citati Alexander Mackenzie, John Grant e George Sellar. La produzione partì nel 1898 e, dopo la vendita, i nuovi proprietari la ribattezzarono Dalwhinnie. Nel 1905 la comprarono gli americani Cook & Bernheimer, i primi proprietari di una distilleria scozzese da fuori dalla Gran Bretagna; nel 1926 passò a Distillers Company Limited e nel 1997 a Diageo.

Come si produce. Ci sono due alambicchi di forma semplice: uno per il mosto (wash still) da 16.900 litri e uno per lo spirito (spirit still) da 16.500 litri. I condensatori sono worm tub di legno, che danno un distillato più pesante; nel 1986 furono sostituiti da condensatori tubolari e nel 1995 rimessi. Il malto è leggermente torbato, l'acqua viene dall'Alt Ant Sluic Burn e la fermentazione dura almeno 60 ore.

La gamma. Nel 1988 il Dalwhinnie 15 fu scelto come rappresentante delle Highlands della serie Classic Malts di Diageo; esistono altre uscite, ma sono più rare e non fanno parte della gamma permanente.

Perché conta per voi. Il whisky è descritto come morbido e leggermente affumicato, ma ha poca torba rispetto a Islay. L'età in etichetta è quella del whisky più giovane nella bottiglia. L'OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.