🥃 Scapa

Wer einen Single Malt Scotch von den Orkney-Inseln sucht, landet bei Scapa: einer Brennerei und Marke auf Mainland, der Hauptinsel des Archipels, nahe Kirkwall am Ufer von Scapa Flow. Sie wurde 1885 eröffnet und hat nur zwei Brennblasen, von denen eine ungewöhnlich ist, im Lomond-Stil. Heute gehört die Brennerei Chivas Brothers, einer Sparte von Pernod Ricard.

Geschichte. Laut Whiskypedia wurde die Brennerei von Macfarlane & Townsend eröffnet und vom Glasgower Blender John Townsend gebaut. 1919 beschädigte ein Brand sie, sie wurde wiederaufgebaut. Die Produktion ruhte 1934 und lief 1936 wieder an; von 1954 bis 1987 gehörte sie Hiram Walker. 1994 wurde die Brennerei eingemottet, die Erneuerung war ab 2004 geplant. Laut Difford's Guide übernahm Pernod Ricard sie im Juli 2005.

Herstellung. Die Wash Still hat die Lomond-Form mit 16.500 Litern Fassungsvermögen; solche Brennblasen wurden Ende der 1950er-Jahre entwickelt, diese wurde 1959 eingebaut, und die beweglichen Kupferplatten im Hals wurden später entfernt. Die Spirit Still ist geradwandig und fasst 12.284 Liter. Das Wasser stammt aus dem Lingro Burn, das Malz ist ungetorft, die Gärung dauert 52 bis 70 Stunden, die Kapazität liegt bei 1 Million Liter reinem Alkohol pro Jahr.

Sortiment. Die Hauptabfüllungen sind Skiren und Glansa, beide ohne Altersangabe; Difford's Guide nennt Glansa die getorfte Version. Whiskypedia ordnet Scapa den Island-Malts zu und vermerkt, dass der frühere 14-Jährige nach der Übernahme durch Pernod Ricard durch einen 16-Jährigen ersetzt wurde.

Warum das wichtig ist. Eine einheitliche „Rauchigkeit“ für ganz Orkney gibt es nicht: Scapa ist im Kern ungetorft, Torf kommt nur in einzelnen Versionen vor. Die Altersangabe auf dem Etikett nennt das Alter des jüngsten Whiskys. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.