🥃 Eggnog

Wer in Deutschland, Österreich oder der Schweiz nach Eggnog sucht, findet ein Getränk, das dem Eierpunsch und dem Eierlikör ähnelt, aber etwas anderes ist: Eggnog ist ein dickes, süßes Getränk aus Eiern, Milch oder Sahne und Zucker, das in den USA, in Kanada und in Großbritannien traditionell zur Winterfeiertagszeit getrunken wird. Die stärkere Variante wird mit Brandy, Rum oder Bourbon zubereitet und mit frisch geriebener Muskatnuss bestreut. Eggnog aus dem Handel ist in den USA meist alkoholfrei.

Herkunft. Historiker führen Eggnog auf den mittelalterlichen Posset zurück, ein heißes Milchgetränk mit Spirituosen, Zucker und Gewürzen, das einst gegen Erkältungen getrunken wurde. Das Wort „eggnog“ tauchte im späten 18. oder frühen 19. Jahrhundert auf und ist wahrscheinlich amerikanisch. „Nog“ wird entweder als alter Name für starkes Ale erklärt oder als „noggin“, ein kleiner hölzerner Humpen in Wirtshäusern.

Zusammensetzung und Standard. In den USA regelt ein bundesweiter Lebensmittelstandard den Namen „eggnog“: mindestens 6 % Milchfett und mindestens 1 % Eigelb-Trockenmasse, und das Getränk muss pasteurisiert sein. Hausrezepte sind freier: Eigelb wird mit Zucker aufgeschlagen, dann kommen Milch, Sahne und Spirituosen dazu, und steif geschlagenes Eiweiß macht das Ganze luftiger.

Sicherheit. Rohe Eier können Salmonellen enthalten, deshalb rät die FDA, für Gerichte mit rohen Eiern pasteurisierte Eier zu verwenden und Eierspeisen auf 160 °F (71 °C) zu erhitzen. Besonders vorsichtig sollten Kinder, Schwangere, ältere Menschen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem sein.

Warum das wichtig ist. Eggnog lässt sich leicht mit Eierlikör verwechseln: Eierlikör ist eine abgefüllte Spirituose mit mindestens 14 % vol., Eggnog dagegen ein Getränk auf Milchbasis, das ganz ohne Alkohol sein kann. Für Kinder und alle, die keinen Alkohol trinken, ist eine alkoholfreie pasteurisierte Version die richtige Wahl. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.