🥃 Georgian brandy

Georgischer Brandy ist der Weinbrand Georgiens, aus Weindestillat gewonnen und in Eiche gereift. Wer ihn mit Weinbrand oder Cognac vergleicht, sollte wissen: Das georgische Recht definiert Brandy als Weindestillat, das mindestens sechs Monate in Eichenfässern oder in Kontakt mit Eichenholz gereift ist, mit mindestens 37,5 % Alkohol. ⁶ Bekanntester Hersteller ist das Tifliser Haus Sarajishvili, gegründet 1884. ¹

Brandywein. Das Gesetz regelt auch den Grundwein: Wein für Brandy braucht mindestens 9 % Alkohol und mindestens 5 g/l Säure, und nur solcher Brandywein darf zu Branntwein destilliert werden, dessen flüchtige Säuren 0,8 g/l nicht übersteigen dürfen. Seit dem 1. Januar 2019 darf kein Neutralalkohol verwendet werden. ⁶

Trauben. David Sarajishvili untersuchte jahrelang georgische Rebsorten und entschied sich für Tsitska, Tsolikouri, Goruli Mtsvane, Chinuri und Rkatsiteli als beste Sorten für Brandy. Der Grundwein entsteht nach europäischer Technologie, mäßig süß und sauer, mit neutralem Fruchtgeschmack. ⁴

Destillation und Reifung. Sarajishvili destilliert zweimal und sagt, das einzige Unternehmen Georgiens mit einer französischen Charente-Brennblase zu sein. Die Destillate reifen mindestens drei Jahre in Eichenfässern von 350-400 Litern, wobei etwa 3 % als Angel's Share verdunsten; die fertige Assemblage ruht danach weitere 4-12 Monate in Eiche. ⁴

Geschichte. David Sarajishvili führte 1884 in Georgien die erste klassische Brandy-Technologie ein, seine Tifliser Fabrik brachte 1887 das erste Erzeugnis heraus; 1903 eröffnete in Tiflis das erste Firmengeschäft. Zwischen 1889 und 1912 gewann georgischer Brandy Goldmedaillen auf Ausstellungen in Paris, Brüssel und Chicago. ⁵ 1921 wurde die Fabrik als Tbilisi Brandy Factory Staatseigentum, und die heutige Fabrik entstand 1939-1954, um Destillate aus verschiedenen Regionen Georgiens zu sammeln. ¹

Ein lebendiges Archiv. 1994 kaufte die Familie Bubuteishvili das Unternehmen samt seinen Vorräten historischer Destillate, darunter solche aus den Jahren 1893 und 1905 unter David Sarajishvili selbst, und führte den ursprünglichen Namen wieder ein. ⁵ 2006 folgte eine Linie besonderer Produkte, und 2018 wurde der Brandy in 20 Ländern verkauft. ¹ Das Unternehmen zählt mehr als 250 internationale Auszeichnungen. ⁵

Der Name Cognac. Das Unternehmen erinnert daran, dass es sein Produkt früher Cognac nannte und dass nach einem französischen Dekret vom 1. Mai 1909, das dieses Wort der Charente vorbehielt, auf den Etiketten Wine Brandy stand, obwohl die Methode gleich blieb. ⁵ Das Assoziierungsabkommen EU-Georgien von 2014 führt Cognac unter den in Georgien geschützten Spirituosennamen der EU auf. ⁷

Was das Etikett bedeutet. Nach georgischem Recht darf auf einer Flasche „Georgian brandy“ nur stehen, wenn mindestens 85 % des Alkohols aus in Georgien gewachsenen Trauben stammen; das Etikett darf Alter oder Altersklasse nennen. ⁶ In der EU muss Brandy (Weinbrand) mindestens 36 % Alkohol haben und mindestens ein Jahr in großen Eichenbehältern oder sechs Monate in Eichenfässern unter 1 000 Litern reifen; Karamell ist nur zur Färbung erlaubt. ²

Warum das wichtig ist. 2025 exportierte Georgien 46,6 Millionen Liter Spirituosen im Wert von bis zu 283 Millionen Dollar in 55 Länder, der Brandy ist also auch im Ausland leicht zu finden. ⁸ Achten Sie auf dem Etikett auf „Georgian brandy“ und das Alter statt auf das Wort Cognac. ⁶ Die WHO betont, dass es keine unbedenkliche Menge Alkohol gibt. ³