🌱 Mleko owsiane

Mleko owsiane to roślinny napój z owsa i wody. Dziś mleko owsiane jest jednym z najpopularniejszych roślinnych „mlek” na świecie.

Otrzymuje się je tak: owies się miele i miesza z ciepłą wodą. Następnie enzymy i ciepło rozkładają skrobię w ziarnie. Płyn oddziela się, dodaje witaminy i minerały, czasem cukier, i pasteryzuje. Mleko owsiane ma lekko słodki i łagodny smak. Zawiera mało białka — około 1,2 g w 100 ml, czyli mniej więcej jedną trzecią tego, co mleko krowie. Bez wzbogacania ma mniej wapnia i witaminy A, dlatego producenci zwykle je dodają.

Mleko owsiane czy krowie? Różnica tkwi w procesie. Mleko krowie pochodzi od zwierzęcia, a owsiane robi się z owsa mielonego z ciepłą wodą, gdzie enzymy i ciepło rozkładają skrobię. Ma około 1,2 g białka na 100 ml, mniej więcej jedną trzecią mleka krowiego, a producenci dodają wapń i witaminę A. Owsiane czy sojowe? Napój sojowy bez cukru z wapniem ma 2,86 g na 100 g, czyli więcej. Za to owies wymaga znacznie mniej wody: według jednego szacunku około 9 litrów wobec 131 na szklankę. W UE na opakowaniu stoi „napój owsiany”, bo „mleko” zarezerwowano dla mleka zwierzęcego.

Na opakowaniach w UE zobaczysz „napój owsiany”, a nie „mleko owsiane”, bo słowo mleko zarezerwowano dla mleka zwierzęcego. W supermarkecie sprawdź trzy rzeczy: czy napój jest bez cukru, czy dodano wapń (i witaminę A) oraz czy jest napis „barista”, jeśli chcesz go do latte i cappuccino. Zwykle stoi obok innych napojów roślinnych, a kawiarnie używają wersji barista. NHS nie radzi dawać niemowlętom poniżej roku napoju owsianego zamiast mleka.

Mleko owsiane jest szczególnie popularne w kawiarniach. Jego wersje „baristyczne” dobrze się pienią do latte i cappuccino. Napój owsiany potrzebuje znacznie mniej wody niż mleko krowie: według jednego szacunku około 9 litrów wobec 131 litrów na szklankę. Brytyjska służba zdrowia NHS nie zaleca podawania napoju owsianego niemowlętom poniżej roku zamiast mleka. Dorosłym NHS zaleca wybór wersji niesłodzonych, z dodatkiem wapnia.