🌱 Latte d'avena

Il latte d’avena è una bevanda vegetale ottenuta da avena e acqua. Oggi il latte d’avena è uno dei «latti» vegetali più diffusi al mondo.

Ecco come si prepara: l’avena viene macinata e mescolata con acqua tiepida. Poi enzimi e calore scompongono l’amido del cereale. Il liquido viene separato, vi si aggiungono vitamine e sali minerali, a volte zucchero, e viene pastorizzato. Il latte d’avena ha un gusto leggermente dolce e delicato. Contiene poche proteine — circa 1,2 g per 100 ml, circa un terzo di quelle del latte vaccino. Senza arricchimento ha meno calcio e vitamina A, quindi i produttori di solito li aggiungono.

Bevanda di avena o latte vaccino? Cambia il procedimento. Il latte vaccino viene dall'animale; quella di avena si fa con avena macinata con acqua tiepida, dove enzimi e calore scompongono l'amido. Ha circa 1,2 g di proteine per 100 ml, più o meno un terzo del latte vaccino, e i produttori aggiungono calcio e vitamina A. Avena o soia? La bevanda di soia senza zucchero con calcio ha 2,86 g per 100 g, quindi di più. In compenso l'avena richiede molta meno acqua: secondo una stima circa 9 litri contro 131 per bicchiere. Nell'UE sulla confezione c'è scritto «bevanda di avena», perché «latte» è riservato a quello di origine animale.

Sulle confezioni nell'UE troverete «bevanda di avena» e non «latte di avena», perché la parola latte è riservata a quello di origine animale. Al supermercato controllate tre cose: se è senza zucchero, se è stato aggiunto calcio (e vitamina A) e se c'è scritto «barista» quando la volete per latte e cappuccino. Di solito sta accanto alle altre bevande vegetali, e i bar usano le versioni barista. L'NHS non consiglia di dare una bevanda di avena al posto del latte ai bambini sotto l'anno.

Il latte d’avena è particolarmente popolare nei bar. Le sue versioni «barista» montano bene per il caffè latte e il cappuccino. Una bevanda d’avena richiede molta meno acqua del latte vaccino: secondo una stima, circa 9 litri contro 131 per un bicchiere. Il NHS non consiglia di dare ai neonati sotto l’anno il latte d’avena al posto del latte. Per gli adulti, il NHS consiglia le versioni senza zucchero e con calcio aggiunto.