☕ Cappuccino

Cappuccino ist ein Kaffeegetränk aus Espresso und mit Dampf aufgeschäumter Milch. Nach der italienischen Spezifikation für zertifizierten Cappuccino sind es 25 ml Espresso und 125 ml dampfgeschäumte Milch in einer Tasse von 150–160 ml; die Milch wird von 3–5 °C auf etwa 55 °C erhitzt. Der klassische Cappuccino ist weiß mit einem braunen Rand von unterschiedlicher Dicke (Il Sole 24 Ore).

Der Ursprung des Namens ist unklar. Il Sole 24 Ore nennt zwei Legenden: Nach der einen war der Mönch Marco d'Aviano 1683 in Wien, und ein Gastwirt, der ihn Kaffee mit Milch trinken sah, rief „Kapuziner!“; nach der anderen geht das Getränk auf eine Wiener Mischung aus Kaffee, Schlagsahne und Gewürzen zurück, die später im Raum Triest angepasst wurde. Derselbe Artikel sagt, die Wahrheit über den ersten Cappuccino werde man nie erfahren.

Laut USDA-Eintrag „Coffee, Cappuccino“ enthalten 100 g des Getränks 27 kcal, 1,7 g Eiweiß, 1 g Fett, 2,8 g Kohlenhydrate, 65 mg Calcium und 36 mg Koffein. In Italien ist Cappuccino ein Morgengetränk, das zum Frühstück serviert wird, und nie nach 11 Uhr; Ausländer trinken ihn oft nach dem Mittagessen oder am Nachmittag.

Cappuccino oder Milchkaffee, Cappuccino oder Latte macchiato? Verlässlicher Maßstab ist hier die italienische Spezifikation: 25 ml Espresso und 125 ml mit Dampf aufgeschäumte Milch in einer 150–160-ml-Tasse, die Milch wird von 3–5 °C auf etwa 55 °C erwärmt, der Espresso macht also etwa ein Sechstel der Tasse aus. Das Wort „Cappuccino“ allein legt die Tassengröße nicht fest, denn die USDA führt Portionen von 360, 480 und 600 g. Vergleichen Sie bei anderen Milchkaffees Tassenvolumen und Espressomenge, nicht nur den Namen.

Achten Sie auf der Karte oder am Automaten auf die Tassengröße und nicht nur auf den Namen: Die italienische Spezifikation sind 150–160 ml, doch im Ausland fallen Portionen oft deutlich größer aus. Ein klassischer Cappuccino ist weiß mit einem braunen Rand unterschiedlicher Dicke, und in Italien ist er ein Frühstücksgetränk. Serviert wird er im Café, in der Kaffeebar und in der Bäckerei mit Theke. Kalorien und Koffein wachsen mit der Portion: Eine 360-g-Tasse hat etwa 97 kcal und 130 mg Koffein.

Warum das für Sie wichtig ist. Das Wort „Cappuccino“ legt die Tassengröße nicht fest: Die italienische Spezifikation sieht 150–160 ml vor, der USDA-Eintrag führt dagegen Portionen von 360 g (klein), 480 g (mittel) und 600 g (groß) auf. Die Werte oben gelten pro 100 g, eine kleine Tasse mit 360 g enthält also etwa 97 kcal und 130 mg Koffein, größere entsprechend mehr. Achten Sie auf das Volumen der Tasse, nicht nur auf den Namen des Getränks.