🌱 Bebida de avena

La leche de avena es una bebida vegetal elaborada con avena y agua. Hoy la leche de avena es una de las «leches» vegetales más populares del mundo.

Se elabora así: la avena se muele y se mezcla con agua templada. Luego las enzimas y el calor descomponen el almidón del grano. El líquido se separa, se añaden vitaminas y minerales, a veces azúcar, y se pasteuriza. La leche de avena tiene un sabor ligeramente dulce y suave. Tiene poca proteína —alrededor de 1,2 g por 100 ml, aproximadamente un tercio de lo que tiene la leche de vaca—. Sin enriquecimiento tiene menos calcio y vitamina A, así que los fabricantes suelen añadirlos.

¿Bebida de avena o leche de vaca? Se diferencian por el proceso. La leche de vaca viene del animal; la de avena se hace con avena molida con agua tibia, donde enzimas y calor descomponen el almidón. Tiene unos 1,2 g de proteína por 100 ml, un tercio de la leche de vaca, y se le añaden calcio y vitamina A. ¿Avena o soja? La bebida de soja sin azúcar con calcio tiene 2,86 g por 100 g, más. A cambio, la avena gasta mucha menos agua: según una estimación, unos 9 litros frente a 131 por vaso.

En los envases de la UE verá «bebida de avena», no «leche de avena», porque la palabra leche se reserva a la de origen animal. En el supermercado, compruebe tres cosas: si es sin azúcar, si lleva calcio (y vitamina A) añadido y si pone «barista» cuando la quiere para lattes y capuchinos. Suele estar junto a las demás bebidas vegetales, y las cafeterías usan las versiones barista. El NHS no aconseja dar bebida de avena en lugar de leche a los bebés menores de un año.

La leche de avena es especialmente popular en las cafeterías. Sus versiones para baristas espuman bien para lattes y capuchinos. Una bebida de avena necesita mucha menos agua que la leche de vaca: según una estimación, unos 9 litros frente a 131 por vaso. El NHS no aconseja dar a los bebés menores de un año una bebida de avena en lugar de leche. Para los adultos, el NHS aconseja elegir versiones sin azúcar con calcio añadido.