🥃 Iki
Iki ist die geschützte geografische Angabe Japans für Gersten-Shōchū von der Insel Iki (Nagasaki): nur Gerste und Reis-Koji im Verhältnis etwa 2:1, Inselwasser, einfache Destillation.
Iki (壱岐) ist die geschützte geografische Angabe Japans für Gersten-Shōchū, der auf der Insel Iki in der Präfektur Nagasaki hergestellt wird. Der Brand wird einmal in der Brennblase destilliert; das Getreide ist nur Gerste, das Koji nur Reis, und das Wasser stammt aus den unterirdischen Quellen der Insel. Iki gilt als Heimat des Gersten-Shōchū und ist zusammen mit Kuma und Satsuma einer der drei geschützten Namen Kyushus für Shōchū.
Anforderungen. Nach der Spezifikation der Nationalen Steuerbehörde werden Reis-Koji und Getreide etwa im Gewichtsverhältnis 1:2 genommen. Zuerst entsteht aus Reis-Koji und Wasser eine Vormaische, dann wird in Wasser gedämpfte Gerste zugegeben. Die vergorene Maische wird in der Brennblase destilliert. Gärung, Destillation, Lagerung und Abfüllung müssen alle in der Stadt Iki stattfinden.
Wie er sich von anderem Gersten-Shōchū unterscheidet. Mugi-Shōchū wird in ganz Japan hergestellt, auch in der Präfektur Oita. Den Namen Iki dürfen nur Hersteller führen, die die Anforderungen erfüllen und vom Verwaltungskomitee für Iki-Shōchū bestätigt sind. Die Insel selbst liegt im Genkai-Meer nördlich von Kyushu, und das mineralische Wasser fördert laut Spezifikation die Gärung und gibt einen klaren Geschmack.
Umfang. Nach Angaben der japanischen Regierung arbeiten auf der Insel sieben Brennereien nach traditioneller Methode. Der Schutz des Namens gilt seit 1995, demselben Jahr, in dem Japan nach vorliegenden Angaben auch Kuma und Ryukyu geschützt hat.
Warum das wichtig ist. Der Name Iki auf dem Etikett garantiert die Insel, Gerste und Reis-Koji, aber nicht den Geschmack einer bestimmten Marke. Auf die Stärke im Etikett achten: Einfach destillierter Shōchū kann bis zu 45 % vol. erreichen. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.
Fakten
| Rechtsgrundlage | Japanische PGI „Iki“, Nationale Steuerbehörde; Gesetz über die Alkoholsteuer Nr. 6 von 1953, Art. 3 Nr. 10 |
|---|---|
| Rohstoff | Gerste und Reis-Koji etwa 2:1 nach Gewicht; Wasser von Iki |
| Destillationsverfahren | einfache Kesseldestillation auf der Insel Iki |
| Alkoholgehalt (% vol.) | bis 45 % vol. |
| Gründungsjahr | PGI seit 1995 (laut amtlichen Quellen) |
Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt
🥃 Iki → beeinflusst → 🍷 Alkohol und Gesundheit ← beeinflusst ← 🥃 Spirituosen
Verbindungen
- Hergestellt aus
- 🥃 Gerste und Malz im Whisky
- Worauf es wirkt
- 🍷 Alkohol und Gesundheit, 🍷 Trunkenheit am Steuer
- Traditionen
- 🧑🤝🧑 Japaner
- Gehört zu
- 🥃 Shōchū, 🥃 Mugi shōchū
- Verwandt mit
- 🌍 Ostasien
- Ähnlich und verschieden
- 🥃 Kome shōchū, 🥃 Imo shōchū, 🥃 Awamori, 🥃 Kuma, 🥃 Kuma, 🥃 Satsuma, 🥃 Satsuma, 🥃 Soba shōchū, 🥃 Soba shōchū
Häufige Fragen
Wird Iki Shōchū aus Reis gemacht?
Nein. Reis dient nur für das Koji; das Getreide ist allein Gerste, im Verhältnis Koji zu Getreide von etwa 1:2 nach Gewicht.
Wo wird Iki Shōchū hergestellt?
Nur in der Stadt Iki, auf der gleichnamigen Insel im Genkai-Meer, Präfektur Nagasaki.
Welches Wasser braucht Iki?
Im Stadtgebiet von Iki gewonnenes Wasser; die Spezifikation betont das mineralische Grundwasser der Insel.
Was unterscheidet Iki von anderem Gersten-Shōchū?
Der geschützte Name: Gerste und Koji sowie Gärung, Destillation, Lagerung und Abfüllung müssen auf der Insel erfolgen.
Wie viel Alkohol hat Iki Shōchū?
Wie bei einfach destilliertem Shōchū per Gesetz höchstens 45 % vol.; die genaue Zahl steht auf dem Etikett.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
- 🥃 Gerste und Malz im Whisky — Gemälzte Gerste ist die Grundlage von Whisky: Malzenzyme verzuckern die Maische, EU-Whisky wird unter 94,8 % vol. destilliert. „Single Malt“ heißt Malzgerste aus einer Brennerei.
- 🌍 Ostasien — Region im Osten Asiens – China, Japan und Korea: Milch wurde erst im 20. Jahrhundert alltäglich, doch es gibt alte Traditionen wie Rushan und So; China hat die drittgrößte Rebfläche der Welt.
- 🥃 Awamori — Okinawanischer Brand aus Reis-Koji der Schwarzschimmel-Art; g.A. Ryukyu seit 1995; Kusu reift mindestens 3 Jahre in Krügen und Flaschen.
- 🧑🤝🧑 Japaner — Volk Japans, eines Inselstaats in Ostasien; zur alten Milchtradition gehören So und Daigo vom Kaiserhof des 7.–10. Jahrhunderts.
Ähnliches
🥃 Kuma · 🥃 Satsuma · 🥃 Awamori · 🥃 Irish Poteen · 🥃 Emsländer Korn · 🥃 Genièvre de grains / Graanjenever
⚠️ Spirituosen enthalten Alkohol und sind nur für Erwachsene bestimmt. Alkohol schadet der Gesundheit. Nicht in der Schwangerschaft oder vor dem Autofahren trinken; Zutaten und mögliche Allergene auf dem Etikett prüfen.
Quellen
- National Tax Agency of Japan: product specification of the GI Iki (壱岐): Iki City, Nagasaki Prefecture; grains barley only, koji rice koji; rice koji to grain about 1:2 by weight; water collected in Iki City; fermentation, distillation, storage and bottling in the area; pot distillation; control body Iki Shochu Management Committee
- Government of Japan, Highlighting Japan (02.2021): Iki — barley shōchū, GI together with Kuma and Satsuma; traditional one-third rice koji to two-thirds barley; seven distilleries make Iki in the traditional way
- Liquor Tax Act of Japan (Act No. 6 of 1953), Art. 3 items 9–10: continuous-distilled and pot-distilled shochu
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)