📜 Istra (Olivenöl)

Istra ist ein natives Olivenöl extra mit gemeinsamer kroatisch-slowenischer, in der EU geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) von der Halbinsel Istrien. Mindestens 80 % des Öls stammen aus 18 festgelegten Sorten, die Früchte werden innerhalb von 48 Stunden verarbeitet, und freie Fettsäuren dürfen höchstens 0,4 % betragen. Eingetragen wurde die Bezeichnung 2019.

Zu den Sorten gehören Buža, Istarska bjelica, Frantoio, Leccino, Maurino, Pendolino und Picholine; ein sortenreines Öl besteht zu mindestens 80 % aus einer Sorte. Anforderungen: Peroxidzahl bis 12, Fruchtigkeit über 3, Bitterkeit und Schärfe mindestens 2, daher ist das Öl ausdrucksstark, mit spürbarer Bitternote.

Die Früchte werden vom Baum gepflückt und ausschließlich mechanisch bei unter 27 °C verarbeitet, das Öl wird bei 12–20 °C gelagert. Eine frühe Ernte hilft, Frösten und den späten Generationen der Olivenfliege zu entgehen. Das Gebiet umfasst die Gespanschaft Istrien, einen Teil der Gespanschaft Primorje-Gorski kotar und Slowenisch-Istrien; im Süden liegen die Mittelwerte bei etwa 16 °C und 820 mm Niederschlag. Der Name entstand aus einem Streit: 2017 willigte Kroatien ein, seinen Antrag in „Istra“ umzubenennen und das Gebiet auf den slowenischen Teil auszudehnen, und der Antrag wurde gemeinsam gestellt. Auf hier gefundenen Amphoren steht die Inschrift Olei Histrici, „istrisches Öl“.

Warum das für Sie wichtig ist. Das Öl wird nur im Gebiet abgefüllt, in dunkles Glas oder in klares Glas mit Lichtschutz, und das Erntejahr ist Pflicht. Auf dem Aufkleber steht das Symbol ZOI (kroatisch) oder ZOP (slowenisch) mit einer eindeutigen Nummer. Nicht verwechseln mit der eigenen slowenischen Bezeichnung „Ekstra deviško oljčno olje Slovenske Istre“ von 2007.