📜 Істра (олія)

Найменування за походженням ✔ Перевірено: 10.2026 · джерел: 4 Оновлено: 14.11.2026

Інші назви: Істра, Istra PDO, Istra ZOI, олія з Істрії, істрійська олія

Спільне хорватсько-словенське найменування ЄС (з 2019 року) для олії екстра вірджин з півострова Істрія.

«Істра» (Istra) — олія екстра вірджин зі спільним хорватсько-словенським захищеним у ЄС найменуванням за походженням (PDO) з півострова Істрія. Щонайменше 80 % олії дають 18 визначених сортів, плоди переробляють протягом 48 годин, а вільних жирних кислот може бути не більше 0,4 %. Зареєстрована 2019 року.

Серед сортів — бужа, істарська бєлиця, франтойо, леччино, мауріно, пендоліно й пішолін; моносортова олія — від 80 % одного сорту. Вимоги: перекисне число до 12, фруктовість понад 3, гіркота й гострота щонайменше 2, тож олія виразна, з відчутною гірчинкою.

Плоди знімають з дерева, переробляють лише механічно при температурі нижче 27 °C, а олію зберігають при 12–20 °C. Ранній збір допомагає уникнути заморозків і пізніх поколінь оливкової мухи. Зона охоплює Істрійську жупанію, частину Приморсько-Горанської та словенську Істрію: на півдні в середньому близько 16 °C і 820 мм опадів. Назва народилася з суперечки: 2017 року Хорватія погодилася перейменувати свою заявку на «Істра» й поширити зону на словенську частину, і заявку подали спільно. На знайдених тут амфорах є напис Olei Histrici — «істрійська олія».

Чому це важливо для вас. Олію розливають лише в зоні, у темне скло або прозоре з захистом від світла, і обов'язково вказують рік урожаю. На наклейці — символ ZOI (хорватський) або ZOP (словенський) з унікальним номером. Не плутайте з окремим словенським найменуванням «Ekstra deviško oljčno olje Slovenske Istre» 2007 року.

Факти

Зареєстровано	PDO; у реєстрі ЄС з 2019 року
Сорти	18 сортів, зокрема бужа, істарська бєлиця, франтойо, леччино
Кислотність	Вільні жирні кислоти до 0,4 %
Смак	Фруктовість понад 3, гіркота й гострота від 2
Регіон	Півострів Істрія (Хорватія, Словенія)
Країна	Хорватія, Словенія

Головні зв’язки. Натисніть на поняття, щоб перейти до нього.

Як пов’язано з темою «Оливки»

📜 Істра (олія) → вид → 🏷️ Оливкова олія екстра вірджин → роблять з → 🫒 Оливки

Зв’язки

Входить до: 🏷️ Оливкова олія екстра вірджин, 📜 Захищені найменування олії й оливок
Схоже й відмінності: 📜 Словенська Істрія (олія) (спільне хорватсько-словенське найменування для всього півострова), 📜 Тергесте (олія) (сусідня Істрія: спільне хорватсько-словенське найменування для олії)
Де розташоване: 📍 Істрія і Кварнер
Головні сорти: 🫒 Істарська бєлиця, 🫒 Бужа, 🫒 Мауріно (один із 18 сортів, що дають ≥ 80 % олії (ЄС, 2018)), 🫒 Франтойо (один із 18 сортів, що дають ≥ 80 % олії «Istra» (ЄС, 2018)), 🫒 Леччино (один із 18 сортів, що дають ≥ 80 % олії)
У інших темах: 📍 Хорватська Істрія

Часті запитання

Чи правда, що «Істра» — це лише хорватська назва?

Ні. Це спільне найменування Хорватії та Словенії для олії з Істрійського півострова, зареєстроване 2019 року.

Що означають літери ZOI і ZOP на наклейці?

ZOI — хорватський знак захищеного найменування, ZOP — словенський. Поруч стоїть окремий номер.

Яка частка олії має припадати на вказані сорти?

Щонайменше 80 % олії роблять із 18 визначених сортів, зокрема Buža, Istarska bjelica, Frantoio, Leccino, Maurino, Pendolino і Picholine.

За який час плоди мають потрапити на переробку?

Протягом 48 годин. Олію добувають лише механічними способами при температурі нижче 27 °C.

Чим ця назва відрізняється від словенського найменування 2007 року?

«Istra» охоплює весь півострів, а «Ekstra deviško oljčno olje Slovenske Istre» — лише словенську частину.

Що далі прочитати

📍 Істрія і Кварнер — Півострів Істрія та острови Кварнера.
📜 Словенська Істрія (олія) — Захищене найменування ЄС для олії екстра вірджин із трьох приморських громад Словенії; істарська бєлиця — щонайменше 30 %, кислотність до 0,3 %.
📍 Хорватська Істрія — Півострів із мальвазією та тераном.
📜 Тергесте (олія) — Захищене найменування ЄС для олії екстра вірджин з провінції Трієст; б'янкера (белиця) — щонайменше 20 % олив, кислотність — до 0,5 %.

Схожі

📜 Тоскано (олія) · 📜 Туша (олія) · 📜 Картоцето (олія) · 📜 Терре ді Сієна (олія) · 📜 Молізе (олія) · 📜 Рив'єра Лігуре (олія)

Джерела

Усі поняття