📜 Kindzmarauli

Kindzmarauli ist eine geschützte georgische Ursprungsbezeichnung für roten, natürlich halbsüßen Wein aus der Mikrozone Kindzmarauli in der Gemeinde Kwareli in Kachetien. Sie wurde am 30. März 2006 in Georgien als Ursprungsbezeichnung Nr. 787 eingetragen. ¹ Das Assoziierungsabkommen zwischen der EU und Georgien schützt den Namen auch in der Europäischen Union. ²

Woher er kommt. Die Mikrozone liegt an den Südhängen eines Kaukasus-Ausläufers, etwa auf 41°30′ N und 45°50′ O. Westlich des Flusses Durudschi fällt das Land leicht nach Südwesten ab, der Rest ist fast eben. Die Weinberge liegen auf 250–550 m, meist an Südhängen mit nur 2–3° Neigung. ¹

Schwarze Steine. Der Durudschi bringt schwarze Steinplatten aus dem Kaukasus herab, und auf damit bedeckten Flächen ist es tagsüber 3–5 °C wärmer als auf den kalkfreien Böden am Waldrand. Dunkler Boden wirft nur etwa 15 % des Sonnenlichts zurück und nimmt den Rest auf, was den Trauben hilft, Zucker zu bilden. Die tiefen Schwemmlandböden der zweiten Alasani-Terrasse und die Deluvialböden der Vorberge auf 400–500 m haben oben 2,5–5,5 % Humus und einen pH-Wert von 5,8–7,6. ¹

Klima. Das Klima ist mäßig feucht, mit langen warmen Sommern und milden Wintern, und die Sonne scheint rund 2.050 Stunden im Jahr. Das Jahresmittel liegt bei 12,5 °C, die warme Zeit über 10 °C dauert 212 Tage. Saperavi treibt ab etwa 15. April aus, die Beeren beginnen ab 20. August zu reifen und sind Ende September technisch reif. Es fallen rund 1.070 mm Regen im Jahr, die frostfreie Zeit dauert 239 Tage, und Hagel gibt es an etwa zwei Tagen im Jahr, meist im Mai. ¹

Rebsorten und Weinberge. Erlaubt sind nur Saperavi und Saperavi Budeshuri aus der Mikrozone. Die Reihen stehen 1–3 m auseinander, die Stöcke 0,8–1,5 m, die Stämme sind 60–90 cm hoch. Die Trauben brauchen mindestens 22 % Zucker, der Ertrag ist auf 10 t/ha begrenzt, und eine Tonne darf höchstens 650 Liter ergeben, ein Hektar 6.500 Liter. Transportiert wird nur in Holz- oder Kunststoffkisten, und die Trauben müssen sauber bleiben. ¹ Saperavi ist die verbreitetste Sorte Kachetiens, und Kindzmarauli ist einer der Weine der Region mit Ortsnamen. ³

Wie er gemacht wird. Kindzmarauli entsteht, indem die alkoholische Gärung gestoppt wird, bevor der ganze Zucker zu Alkohol geworden ist. Die Weinbereitung ist nur in Kachetien erlaubt, die Abfüllung überall in Georgien, und Trauben oder Wein dürfen das Gebiet nur unter strenger Buchführung verlassen; verkauft wird nur in Verbraucherverpackung. ¹ Das georgische Gesetz definiert natürlich halbsüßen Wein als Wein aus unvollständiger Gärung und verbietet, ihm Zucker, konzentrierten Most, Wasser oder Farbstoffe zuzusetzen. ⁴

Im Glas und auf dem Etikett. Die Spezifikation verlangt einen dunkelroten, samtigen, feinen, angenehm süßen Wein mit fruchtigen Tönen und dem Geschmack von Saperavi. Er braucht mindestens 10,5 % Alkohol, 18–45 g/l Zucker, mindestens 22 g/l Extrakt und mindestens 5 g/l Säure. Auf dem Etikett muss der Name KINDZMARAULI in lateinischer Schrift zusammen mit «Protected Designation of Origin» oder «PDO» stehen. ¹

Geschichte. Die Weinberge von Kwareli gehörten nicht zu den großen fürstlichen Gütern, die Tsinandali, Napareuli und Mukuzani modernisierten. Bis 1942 wurde der Wein nach Bauernart gemacht: Herbst- und Winterkälte stoppten die Gärung, die Frühjahrswärme setzte sie wieder in Gang, und die Süße war nicht stabil. Ab 1942 brachten besondere Regierungsbeschlüsse neue Technik, umgerüstete Kellereien und Kühlung für halbsüße Weine, und seither wird Kindzmarauli so erzeugt. Bis 1990 gewann er acht Medaillen. ¹

Warum das für Sie wichtig ist. Kindzmarauli gehört zu den meistexportierten Weinen Georgiens: 2014 wurden rund 9,3 Millionen Flaschen im Ausland verkauft, 15,8 % aller georgischen Weinexporte und 49 % der verkauften Herkunftsweine. ¹ Seine Süße stammt nur aus der Traube, denn Zuckerzusatz ist gesetzlich verboten. ⁴ Dank des Abkommens mit der EU darf Wein unter diesem Namen dort nur aus Georgien kommen. ² Die WHO betont, dass es keine unbedenkliche Menge Alkohol gibt. ⁵