📜 Akhasheni

Akhasheni ist eine geschützte georgische Ursprungsbezeichnung für roten, natürlich halbsüßen Wein nur aus Saperavi aus der Mikrozone Akhasheni in Innerkachetien, am mittleren Alasani. Sie wurde am 30. August 2005 als Georgiens Ursprungsbezeichnung Nr. 4 eingetragen. ¹ Das Assoziierungsabkommen zwischen der EU und Georgien schützt den Namen auch in der Europäischen Union. ²

Woher er kommt. Die Mikrozone liegt etwa auf 41°48′ N und 45°44′ O und reicht von den Waldrandhängen des Ziw-Gombori-Kamms bis zum Alasani. Sie umfasst Teile der Dörfer Segaani, Achascheni und Tschumlaki, die Kitaani-Felder und einen Teil des Gebiets Gurdschaani, zwischen der Tscherami-Schlucht im Norden und der Tanana-Schlucht im Südosten. Die Trauben müssen allein aus Weinbergen dort auf 350–700 m stammen, dürfen aber überall in Kachetien zu Wein verarbeitet werden. ¹

Sonne und Wärme. Die Sonne scheint 2.150–2.200 Stunden im Jahr, 1.600 davon in der Vegetationszeit, und das rechte Alasani-Ufer erhält mehr Strahlung als das linke, weil es dort weniger Wolken gibt. Das Jahresmittel liegt bei 12,5 °C, im Juli und August bei rund 23,6 °C und im Januar bei 1,1 °C, und die Wärmesumme sinkt von 3.950 °C auf 450 m auf 3.700 °C auf 620 m. Es fallen rund 860 mm Regen im Jahr, und Hagel gibt es nur an 1,6–2,1 Tagen, seltener als bei Tsinandali und Telawi. ¹

Warme Böden. Die Wurzeln erwachen Mitte Mai, wenn der Boden in Wurzeltiefe 15 °C überschreitet; von Mitte Juni bis Ende September bleibt er über 20 °C und erreicht im Juli und August in 40–70 cm Tiefe 24 °C. An den Ziw-Gombori-Hängen liegen Rendzina-Braunerden, auf der zweiten Alasani-Terrasse kalkreiche Schwemmlandböden und in der Mitte Deluvialböden. In den unteren Schichten liegt der Kalkgehalt über 40–50 %, der pH-Wert bei 7,5–8,6. ¹

Rebsorte und Weinberge. Erlaubt ist nur Saperavi, die verbreitetste Sorte Kachetiens. ³ Die Reihen stehen 1–3 m auseinander, die Stöcke 0,8–1,5 m, die Stämme sind 60–90 cm hoch. Die Trauben brauchen mindestens 22 % Zucker, der Ertrag ist auf 10 t/ha begrenzt, und eine Tonne darf höchstens 650 Liter Wein ergeben. Transportiert wird nur in Holz- oder Kunststoffkisten, nie in Plastiksäcken. ¹

Wie er gemacht wird. Die Trauben werden gequetscht, entrappt und bei höchstens 30 °C vergoren; die Gärung endet von selbst oder wird durch Kälte und Schwefelung gestoppt, einen biologischen Säureabbau gibt es nicht. Den Zucker mit Zucker, süßem Konzentrat oder anderem anzuheben ist verboten, verkauft wird nur in Flaschen. ¹ Das georgische Gesetz definiert natürlich halbsüßen Wein als Wein aus unvollständiger Gärung und verbietet, ihm Saccharose oder konzentrierten Most zuzusetzen. ⁴

Im Glas. Die Spezifikation verlangt einen dunkelroten, harmonischen, samtigen und feinen Wein, angenehm süß, mit fruchtigen Tönen und dem Geschmack von Saperavi. Er braucht mindestens 10,5 % vorhandenen und höchstens 15,6 % Gesamtalkohol, 18–45 g/l Zucker und mindestens 5 g/l Säure. Die flüchtige Säure ist auf 1,2 g/l und Schwefeldioxid auf 200 mg/l begrenzt, der zuckerfreie Extrakt muss 22 g/l erreichen. ¹

Geschichte. Bis in die 1940er-Jahre fehlten georgischen Kellereien die Mittel für stabile halbsüße Weine. Am 3. September 1942 trafen sich in Tiflis Kellereien, Forschungsinstitute und Wissenschaftler, um neue Technik zu entwickeln, und die Akademie der Wissenschaften baute moderne Kellereien in mehreren Mikrozonen, auch in Segaani. Akhasheni, geschaffen von Fachleuten des staatlichen Weintrusts Samtresti, wird seit 1958 erzeugt und gewann bis 1990 11 Medaillen: 6 goldene und 5 silberne. ¹

Warum das für Sie wichtig ist. Dieselben Dörfer, Achascheni, Segaani und Tschumlaki, gehören auch zur Mikrozone Mukuzani, die einen trockenen Saperavi liefert; der Name auf dem Etikett verrät also den Stil. ⁶ Die Süße des Akhasheni stammt nur aus der Traube. ¹ Dank des Abkommens mit der EU darf Wein unter diesem Namen dort nur aus Georgien kommen. ² Die WHO betont, dass es keine unbedenkliche Menge Alkohol gibt. ⁵