🍇 Saperawi

Saperawi ist die wichtigste rote Rebsorte Georgiens. Die Nationale Weinagentur Georgiens übersetzt den Namen als „das, womit man färbt“. Es ist eine Färbertraube: Nicht nur die Schale, auch das Fruchtfleisch ist farbig, deshalb wird der Wein fast undurchsichtig und tintendunkel.

Laut der Agentur nimmt Saperawi rund 10 % aller Weinberge Georgiens ein – über 4 Tausend ha; die Zählung von 2004 ergab 3.704 ha. Die Sorte ist sehr alt: Ampelographen haben in 150 Jahren mindestens 17 ihrer Varianten und Klone beschrieben. Der Katalog VIVC kennt 25 Synonyme und führt Saperawi sowohl als Kelter- wie als Tafeltraube.

Aus Saperawi entstehen trockene, halbsüße, süße und verstärkte Weine – nach traditioneller georgischer wie nach europäischer Methode. Trocken sind Napareuli und Mukuzani, halbsüß ist Kindzmarauli. In Akhasheni in Kachetien stehen viele alte Reben. Die Weine haben spürbare Säure und Tannin, meist mit 12–14 % Alkohol.

Die Sorte wächst auch außerhalb Georgiens. Laut VIVC standen 2009 in der Ukraine 1.514 ha, in Moldau 716 ha. Von Saperawi stammen unter anderem die Sorten Bastardo Magarachsky und Rubinovy Magaracha ab.

Warum das für Sie wichtig ist. Mukuzani oder Kindzmarauli auf dem Etikett sind keine Sorten, sondern Herkunftsbezeichnungen, beide aus Saperawi – aber Mukuzani ist trocken, Kindzmarauli halbsüß. Die Agentur rät, ernsthafte trockene Weine 10 Jahre und länger reifen zu lassen, halbsüße wie Kindzmarauli und Akhasheni aber innerhalb von 1–2 Jahren zu trinken. Rotweine serviert man bei 15–18 °C.