🍷 Moscatel Sherry

Moscatel ist ein Vino dulce natural (natürlich süßer Wein) der geschützten Ursprungsbezeichnung «Jerez-Xérès-Sherry». Nach der amtlichen Spezifikation gehört er zur EU-Kategorie 3 (Likörwein) und muss zu mindestens 85 % aus Most von Moscatel-Trauben bestehen, getrocknet oder nicht. Die in der Ursprungsbezeichnung zugelassene Muskatsorte ist Moscatel de Alejandría (Muskat von Alexandria); die Trauben stammen aus dem abgegrenzten Gebiet in der Provinz Cádiz und aus Lebrija.

Vor dem Pressen können die Trauben in der Sonne ausgebreitet werden – das traditionelle «Asoleo» –, um Zucker und Säure zu konzentrieren. Der Most oder angegorene Most wird mit Weinalkohol verstärkt, um die Gärung zu verhindern oder zu stoppen; so bleibt der Traubenzucker erhalten. Danach reift der Wein mindestens zwei Jahre oxidativ in Eichenfässern von höchstens 1.000 Litern, im System aus Criaderas und Solera oder als Jahrgang. Seit 2024 erlaubt die Spezifikation ausdrücklich auch Traubenmost, allein oder zusammen mit Wein, für Moscatel.

Laut Spezifikation hat Moscatel 15–22 % vol. Alkohol und mindestens 160 g/l Zucker. Nach der Spezifikation von 2026 reicht die Farbe von Blassgold bis intensivem Mahagoni; in der Nase weiße Blüten und/oder Zitrusnoten; der Geschmack ist süß, aber ausgewogen.

Moscatel gehört zu den drei natürlich süßen Weinen der Ursprungsbezeichnung, neben Pedro Ximénez (mindestens 212 g/l, aus getrockneten Pedro-Ximénez-Trauben) und Dulce. Ist ein Moscatel aus getrockneten Trauben gemacht und hat mehr als 212 g/l Zucker, darf das Etikett «de Pasas» zum Typ hinzufügen. Anders als Cream oder Medium ist Moscatel kein Verschnitt trockener Generosos mit süßen Komponenten, sondern ein Wein aus Muskattrauben.

Warum das für Sie wichtig ist. Das Wort Moscatel auf einem Sherry-Etikett garantiert einen Wein überwiegend aus Muskattrauben mit mindestens 160 g/l Zucker und 15–22 % vol.; schon ein kleines Glas enthält viel von beidem. Die WHO stellt fest, dass es keine sichere Menge Alkohol gibt.