🧑🤝🧑 Libanesen
Das Volk des Libanon an der Ostküste des Mittelmeers; Oliven- und Weinbauern, in der Milchküche Labneh, Shanklish und Kishk.
Libanesen — die Bewohner des Libanon, eines kleinen Landes am Ostufer des Mittelmeers. Die Libanesen sind das Volk des Libanon, eines gebirgigen Landes an der Ostküste des Mittelmeers. In den Zensusrunden 1990–2020 hat der Libanon keine allgemeine Volkszählung durchgeführt, die Bevölkerungszahl wird daher nur geschätzt: Nach Schätzung der UNO lebten 2025 rund 5,8 Millionen Einwohner im Land.
Oliven und Reben gehören seit langem zum ländlichen Leben. Laut FAO standen 2024 Oliven auf 64.600 Hektar, und 2023 erzeugte das Land 17.300 Tonnen Olivenöl; die verbreitetsten einheimischen Sorten sind Souri und Baladi. Eine Erhebung von 2015 zählte 2637 Hektar Rebfläche und 54 Weingüter, mehr als die Hälfte der Fläche in West-Bekaa.
Milch geben Kühe, Ziegen und Schafe; mengenmäßig führt die Kuhmilch mit rund 212.000 Tonnen im Jahr 2024. Das beliebteste Produkt ist Labneh: Man isst es zum Frühstück mit Olivenöl, Labneh-Kugeln werden in Öl aufbewahrt, und Labneh Anbaris wird im Frühjahr in Tonkrüge für den Winter eingelegt. Shanklish sind Kugeln aus Joghurtkäse, die in Thymian, Sumach oder Pfeffer gewälzt, getrocknet und gereift werden. Kishk ist eine auf Dächern getrocknete Mischung aus Joghurt und Bulgur. Verbreitet sind außerdem die Käse Akkawi und Halloumi sowie die Rahmspeise Ashta für Desserts.
Der Milchkalender folgt den Jahreszeiten: im Frühjahr Labneh Anbaris, im späten Frühjahr und Frühsommer Halloumi und Akkawi, im Sommer Shanklish, im Spätsommer Kishk, und im Winter isst man die Vorräte. Man'ouche – ein Frühstücksfladen mit Za'atar und Olivenöl, zu dem man Labneh und Oliven reicht – steht seit 2023 auf der UNESCO-Liste des immateriellen Erbes; der Teig wird mit einem Gebet geknetet, damit er aufgeht.
Warum das für Sie wichtig ist. Heute deckt der Libanon rund 80 % seines Bedarfs an Milchrohstoffen durch Importe, und Forscher sehen in lange haltbaren traditionellen Produkten – Labneh in Öl, Shanklish, Kishk – eine Stütze der heimischen Betriebe. Und der Name „Halloumi“ ist in der EU seit 2021 für Zypern geschützt.
Wie es mit Milch zusammenhängt
🧑🤝🧑 Libanesen ← bei ← 🐄 Kuh → gibt → 🥛 Milch
Verbindungen
- Wo sie leben
- 🌍 Anatolien und Naher Osten
- Traditionelle Produkte
- 🫙 Labneh
- Traditionen
- 🫒 Baladi, 🫒 Souri, 🫒 Oliven, 🌳 Schwestern-Olivenbäume Noahs, 🌳 Olivenhain, 🫒 Olivenöl, 🥃 Arrak, 🌿 Anisspirituosen, 🍷 Wein
- Milchtiere
- 🐄 Kuh, 🐐 Ziege, 🐑 Schaf
Häufige Fragen
Stimmt es, dass es im Libanon lange keine Volkszählung gab?
Ja. In den Zensusrunden 1990–2020 hat der Libanon keine allgemeine Volkszählung durchgeführt; die UNO schätzt die Bevölkerung 2025 auf 5,8 Mio.
Was ist Kishk?
Eine Mischung aus Joghurt und Bulgur, die im Spätsommer auf Dächern getrocknet wird; im Winter kocht man daraus Suppe.
Was ist Shanklish?
Kugeln aus Joghurtkäse, die in Thymian, Sumach oder Pfeffer gewälzt, getrocknet und gereift werden.
Welche Oliven wachsen im Libanon?
Vor allem die einheimischen Sorten Souri und Baladi; 2024 standen Oliven auf 64.600 ha (FAO).
Was ist Man'ouche?
Ein Frühstücksfladen mit Za'atar und Olivenöl; seit 2023 steht diese kulinarische Praxis auf der UNESCO-Liste.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🐄 Kuh — Wichtigste Milchquelle der Welt: ≈81 % der weltweiten Milcherzeugung (FAO). Hochleistungskühe geben bis zu 60 kg Milch pro Tag.
- 🌳 Schwestern-Olivenbäume Noahs — Hain sehr alter Olivenbäume im libanesischen Dorf Bchaaleh (Distrikt Batroun); der älteste Baum ist laut Radiokarbondatierung etwa 1160 Jahre alt.
- 🌿 Anisspirituosen — Anisspirituosen sind Getränke mit Anis, Sternanis oder Fenchel als Hauptgeschmack, ab 15 % vol. Pastis, Ouzo und Sambuca sind eigene EU-Kategorien; Stärke bis 74 %, Zucker von keinem bis 350 g/l.
- 🥃 Arrak — Arak ist der Anisschnaps des Nahen Ostens, serviert mit Meze. „Libanesischer Arak“ ist per Gesetz nur vergorener Traubenbrand, mit Anissamen destilliert, 40–60 % vol.; mit Wasser wird er weiß.
- 🌳 Olivenhain — Mit Ölbäumen bepflanzte Fläche, auf der geerntet wird.
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ℹ️ Diese Seite beschreibt das Volk nur aus Sicht der Ernährung: was angebaut und hergestellt wird und welche Lebensmittel und Getränke in den Traditionen wichtig sind. Geschichte, Sprache, Religion und andere Seiten der Kultur werden hier nicht behandelt.
Was dazugehört
Quellen
- Milk Supply in Lebanon: Economic Challenges and the Role of Traditional Dairy Products. Foods, 2025
- UNESCO ICH: Al-Man'ouché, an emblematic culinary practice in Lebanon (2023)
- FAOSTAT: Crops and livestock products
- World Bank: Population, total — Lebanon (UN estimates)
- UN Statistics Division: Census dates for all countries, 1990–2030 rounds
- Mohasseb R. et al. Survey study on the state of viniculture and wine production in Lebanon. Acta Horticulturae 2020, 1276, 15–22