🥃 Pelinkovac
Pelinkovac ist ein bittersüßer Wermutlikör vom Balkan; die geschützte kroatische Form Hrvatski pelinkovac hat 27–31 % vol. und 100–170 g/l zugesetzten Zucker.
Pelinkovac ist ein dunkler, bittersüßer Kräuterlikör vom Balkan, in dessen Kräuteraroma Wermut (Artemisia absinthium) dominiert; auf Slowenisch heißt er pelinkovec. Seine geschützte Form ist Hrvatski pelinkovac, eine kroatische geografische Angabe in der Kategorie Likör.
Spezifikation. Laut der technischen Akte von Hrvatski pelinkovac (kroatisches Landwirtschaftsministerium, November 2016) wird das Getränk hergestellt, indem Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs mit Mazeraten aromatischer Kräuter aromatisiert wird, wobei Wermut dominiert, und anschließend gesüßt wird. Es hat 27–31 % vol. und 100–170 g zugesetzten Zucker pro Liter. Die Farbe reicht von hell- bis dunkelbraun, das Aroma ist kräftig und grasig, im Geschmack dominiert die Bitterkeit.
Herstellung. Die Kräuter werden 15 bis 30 Tage in Agraralkohol mazeriert; ein Teil des Mazerats wird auf 60–70 % vol. destilliert und mit dem Rest vermischt. Zucker und eine Wasser-Alkohol-Lösung werden zugesetzt, und die Mischung ruht mindestens sieben Tage. Wermut macht etwa 20 % der Kräuter aus, Fenchel, Salbei und Pfefferminze je bis zu 10 %; ein einheitliches Rezept gibt es nicht.
Recht und Geschichte. Im EU-Recht ist Pelinkovac ein Likör, der nach der Verordnung (EU) 2019/787 mindestens 15 % vol. hat. Die Akte datiert das kroatische Getränk auf 1862, als in Zagreb eine Likörfabrik gegründet und von Franjo Pokorny gekauft wurde; eine Originalflasche aus diesem Jahr befindet sich im Museum der Stadt Zagreb. Der Name kann um das Wort „Gorki“ ergänzt werden.
Was das für Sie bedeutet. Wermut macht Pelinkovac nicht zur Medizin: Gesundheitsbezogene Angaben über Getränke mit mehr als 1,2 % vol. sind in der EU verboten. Die Süße verdeckt rund 30 % vol. Die WHO weist darauf hin, dass es keinen sicheren Alkoholkonsum gibt.
Fakten
| Rohstoff | Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, Wermutmazerat mit Fenchel, Salbei, Minze, Zucker |
|---|---|
| Alkoholgehalt (% vol.) | 27–31 % Vol. (Hrvatski pelinkovac) |
Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt
🥃 Pelinkovac → Art von → 🍸 Liköre → Art von → 🥃 Spirituosen
Verbindungen
- Vorheriger Schritt
- 🥃 Wormwood
- Worauf es wirkt
- 🍷 Alkohol und Gesundheit, 🍷 Trunkenheit am Steuer
- Verbunden mit
- 🥃 Digestif, 🥃 Aperitif
- Gehört zu
- 🍸 Liköre
- Verwandt mit
- 🌍 Balkan
- Ähnlich und verschieden
- 🥃 Hrvatski pelinkovac, 🥃 Amaro, 🥃 Absinth, 🍸 Bitter (Spirituose mit bitterem Geschmack), 🥃 Orahovača, 🥃 Orahovača
Häufige Fragen
Was ist Pelinkovac und wie schmeckt er?
Ein dunkler, bittersüßer Kräuterlikör, in dem Wermut dominiert: Das Aroma ist kräftig und grasig, im Geschmack führt die Bitterkeit.
Hilft Pelinkovac bei der Verdauung?
Nein, das ist nicht belegt. Traditionell trinkt man ihn nach dem Essen, doch gesundheitsbezogene Angaben über Getränke mit mehr als 1,2 % vol. sind in der EU verboten.
Wie stark und süß ist Hrvatski pelinkovac?
Laut technischer Akte 27–31 % vol. mit 100–170 g zugesetztem Zucker pro Liter.
Ist Pelinkovac wie Absinth oder Kräuterlikör?
Auch er enthält Wermut, ist aber nach EU-Recht ein gesüßter Likör mit mindestens 15 % vol., also ein Kräuterlikör; die Bitterkeit unterscheidet sich von Amaro.
Hat Pelinkovac eine geschützte Bezeichnung?
Ja: Hrvatski pelinkovac ist eine kroatische geografische Angabe; der Name kann um das Wort „Gorki“ ergänzt werden.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
- 🍸 Bitter (Spirituose mit bitterem Geschmack) — Bitter ist eine Spirituose mit überwiegend bitterem Geschmack: aromatisierter Alkohol oder Destillat ab 15 % vol. (EU-Kategorie 30). Rheinberger Kräuter (Underberg) ist der bekannteste geschützte Name; viele Bitter sind rechtlich Liköre.
- 🥃 Aperitif — Ein Aperitif ist ein leichtes, trockenes oder bittersüßes Getränk vor dem Essen: Wermut, trockener Sherry, rote Bitter, Spritz oder Negroni. Von lat. aperire, „öffnen“. Ein Brauch, keine EU-Kategorie.
- 🥃 Digestif — Der Verdauer nach dem Essen: ein kleiner Schluck Brandy, Calvados, Grappa, Amaro oder Likör am Ende der Mahlzeit; französisch Digestif, italienisch Digestivo. Ein Brauch, keine EU-Kategorie auf dem Etikett.
- 🥃 Absinth — Spirituose mit Wermutkraut und Anis. Die EU begrenzt Thujon auf 35 mg/kg; „Absinthe de Pontarlier“ (g.g.A.) verlangt mindestens 45 % vol. und 20 mg/l Thujon.
Ähnliches
🥃 Génépi · 🥃 Orahovača · 🥃 Rosolio (italienischer Kräuter- und Blütenlikör) · 🥃 Kräuterlikör · 🥃 Centerbe · 🥃 Mirto
⚠️ Spirituosen enthalten Alkohol und sind nur für Erwachsene bestimmt. Alkohol schadet der Gesundheit. Nicht in der Schwangerschaft oder vor dem Autofahren trinken; Zutaten und mögliche Allergene auf dem Etikett prüfen.
Quellen
- Ministry of Agriculture of Croatia: Tehnička dokumentacija «Hrvatski pelinkovac» (technical file, November 2016) — liqueur, wormwood dominant, 27–31 % vol., 100–170 g/l added sugar, herbs, maceration 15–30 days, 1862, 'Gorki'
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): Croatia — Hrvatski pelinkovac, cat. 32 liqueur
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I (legislation.gov.uk): liqueur min. 15 %
- Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, Art. 4(3): no health claims on beverages over 1.2 % vol.
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)