📜 Saint-Estèphe

Saint-Estèphe ist eine französische geschützte Ursprungsbezeichnung (AOC, PDO) für stillen Rotwein aus dem Médoc im Département Gironde. Sie ist seit dem 18. September 1973 im EU-Register eingetragen.

Das Gebiet ist die einzige Gemeinde Saint-Estèphe am linken Ufer der Gironde-Mündung, auf halbem Weg zwischen Bordeaux und der Pointe de Grave. Die Trauben werden dort gelesen, die Weine dort erzeugt, entwickelt und ausgebaut. Laut Spezifikation ist es die nördlichste der Médoc-Bezeichnungen, die an eine einzige Gemeinde gebunden sind, und die zweitgrößte nach Fläche. Kiesige Quartärterrassen auf eozänem und oligozänem Mergel und Kalkstein liegen in 4 bis 40 Metern Höhe.

Die Hauptsorten sind Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Carmenère und Cot (Malbec). Laut Spezifikation ist Cabernet Sauvignon meist die Hauptsorte der Cuvée.

Die Weine sind stille Rotweine mit intensiver Farbe. Der natürliche Mindestalkoholgehalt beträgt 11 % vol; der Gesamtalkoholgehalt nach Anreicherung darf 13,5 % vol nicht überschreiten. Jede Charge enthält höchstens 0,30 g/l Apfelsäure und höchstens 2 g/l vergärbaren Zucker. Die subtraktive Anreicherung ist bis zu einer Konzentrationsrate von 15 % erlaubt.

Der Höchstertrag beträgt 63 Hektoliter je Hektar. Die Mindestpflanzdichte liegt bei 7.000 Reben je Hektar, mit Reihenabständen von höchstens 1,50 m und Abständen zwischen den Stöcken von mindestens 0,80 m. Der Schnitt erfolgt nach der Médoc-Methode oder kurz, mit höchstens 12 Augen je Stock. Die Klassifikation von Bordeaux aus dem Jahr 1855 erkannte in der Gemeinde fünf Crus an.