📜 Сент-Эстеф

Сент-Эстеф — французское защищённое наименование места происхождения (AOC, PDO) для тихого красного вина из Медока, департамент Жиронда. Внесено в реестр ЕС с 18 сентября 1973 года.

Зона — единственная коммуна Сент-Эстеф на левом берегу устья Жиронды, посередине между Бордо и Пуант-де-Граве. Виноград собирают, вина изготавливают, развивают и выдерживают там. По спецификации, это самое северное из медоцких наименований, привязанных к одной коммуне, и второе по площади. Гравийные четвертичные террасы, залегающие на эоценовых и олигоценовых мергелях и известняках, расположены на высоте от 4 до 40 метров.

Основные сорта — Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Пти Вердо, Карменер и Кот (Мальбек). По спецификации, Каберне Совиньон обычно является основным сортом купажа.

Вина — тихие красные с интенсивным цветом. Минимальная естественная крепость — 11% об., а общая крепость после обогащения не может превышать 13,5% об. В каждой партии не более 0,30 г/л яблочной кислоты и не более 2 г/л сбраживаемого сахара. Субтрактивное обогащение разрешено до концентрации 15%.

Максимальная урожайность — 63 гектолитра с гектара. Минимальная плотность посадки — 7000 лоз на гектар, ряды не далее 1,50 м, растения — не ближе 0,80 м друг от друга. Обрезка по методу Медока или короткая, не более 12 глазок на куст. Классификация Бордо 1855 года признала в коммуне пять кру.