📜 Saint-Estèphe

Saint-Estèphe é uma denominação de origem protegida (AOC, DOP) francesa para vinhos tintos tranquilos do Médoc, no departamento da Gironda. Está no registo da UE desde 18 de setembro de 1973.

A área é o único município de Saint-Estèphe, na margem esquerda do estuário do Gironda, a meio caminho entre Bordéus e a Pointe de Grave. As uvas são aí colhidas e os vinhos aí elaborados, desenvolvidos e envelhecidos. Segundo a especificação, é a mais setentrional das denominações do Médoc ligadas a um só município e a segunda em área. Terraços quaternários de cascalho, assentes em margas e calcários eocénicos e oligocénicos, situam-se entre os 4 e os 40 metros.

As castas principais são Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Carménère e Cot (Malbec). Segundo a especificação, a Cabernet Sauvignon é normalmente a casta principal do lote.

Os vinhos são tintos tranquilos de cor intensa. O título alcoométrico volumétrico natural mínimo é de 11% vol, e o título total após enriquecimento não pode exceder 13,5% vol. Cada lote tem no máximo 0,30 g/l de ácido málico e no máximo 2 g/l de açúcar fermentescível. O enriquecimento subtrativo é permitido até uma taxa de concentração de 15%.

O rendimento máximo é de 63 hectolitros por hectare. A densidade mínima de plantação é de 7.000 cepas por hectare, com linhas separadas no máximo 1,50 m e cepas a pelo menos 0,80 m. A poda segue o método do Médoc ou é curta, com no máximo 12 gomos por cepa. A classificação de Bordéus de 1855 reconheceu cinco crus no município.