📜 Сент-Естеф

Сен-Естеф — французьке захищене найменування місця походження (AOC, PDO) для тихого червоного вина з Медоку, департамент Жиронда. Внесено до реєстру ЄС з 18 вересня 1973 року.

Зона — єдиний муніципалітет Сен-Естеф на лівому березі естуарію Жиронди, посередині між Бордо і Пуант-де-Граву. Виноград збирають, вина виготовляють, розвивають і витримують там. За специфікацією, це найпівнічніше з медоцьких найменувань, прив'язаних до одного муніципалітету, і друге за площею. Гравійні четвертинні тераси, що лежать на еоценових і олігоценових мергелях і вапняках, розташовані на висоті від 4 до 40 метрів.

Основні сорти — Каберне Совіньйон, Мерло, Каберне Фран, Пті Вердо, Карменер і Кот (Мальбек). За специфікацією, Каберне Совіньйон зазвичай є основним сортом купажу.

Вина — тихі червоні з інтенсивним кольором. Мінімальна природна міцність — 11% об., а загальна міцність після збагачення не може перевищувати 13,5% об. У кожній партії не більше 0,30 г/л яблучної кислоти і не більше 2 г/л цукру, що бродить. Субтрактивне збагачення дозволено до концентрації 15%.

Максимальна урожайність — 63 гектолітри з гектара. Мінімальна щільність посадки — 7000 лоз на гектар, ряди на відстані не більше 1,50 м, а рослини — не ближче 0,80 м одна від однієї. Обрізка за методом Медоку або коротка, не більше 12 вічок на кущ. Класифікація Бордо 1855 року визнала в муніципалітеті п'ять крю.