🥃 Scapa

Scapa è un single malt scozzese delle isole Orcadi: una distilleria e un marchio a Mainland, l'isola principale dell'arcipelago, vicino a Kirkwall, sulla riva di Scapa Flow. Aprì nel 1885 e ha solo due alambicchi, uno dei quali insolito, di stile Lomond. Oggi la distilleria appartiene a Chivas Brothers, divisione di Pernod Ricard.

Storia. Secondo Whiskypedia, la distilleria fu aperta da Macfarlane & Townsend e costruita dal blender di Glasgow John Townsend. Un incendio la danneggiò nel 1919 e fu ricostruita. La produzione si fermò nel 1934 e riprese nel 1936; dal 1954 al 1987 il proprietario fu Hiram Walker. Nel 1994 la distilleria fu messa in naftalina, con rinnovamento previsto dal 2004. Secondo Difford's Guide, Pernod Ricard la rilevò nel luglio 2005.

Come si produce. L'alambicco del mosto (wash still) ha forma Lomond e una capacità di 16.500 litri; questo tipo fu sviluppato alla fine degli anni Cinquanta, questo fu installato nel 1959 e le piastre mobili di rame nel collo furono poi rimosse. L'alambicco dello spirito (spirit still) è a pareti dritte, da 12.284 litri. L'acqua viene dal Lingro Burn, il malto non è torbato, la fermentazione dura da 52 a 70 ore e la capacità è di 1 milione di litri di alcole puro l'anno.

La gamma. Le uscite principali sono Skiren e Glansa, entrambe senza indicazione di età; Difford's Guide definisce Glansa la versione torbata. Whiskypedia classifica Scapa come malto delle isole e osserva che il vecchio 14 anni fu sostituito da un 16 anni dopo l'acquisto da parte di Pernod Ricard.

Perché conta per voi. Non esiste un'unica «affumicatura» per tutte le Orcadi: Scapa alla base non è torbato, e la torba compare solo in versioni particolari. L'età in etichetta è quella del whisky più giovane. L'OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.