🥃 Spotykach

Spotykach to tradycyjny ukraiński słodki mocny trunek, coś pomiędzy przyprawową nalewką a likierem: wódka macerowana z przyprawami i dosładzana cukrem. Według Authentic Ukraine jego moc wynosi około 30 % obj. Nazwa wiąże się z działaniem napoju: po kilku kieliszkach łatwo się potknąć. Przypisuje mu się pojawienie się na Ukrainie w XVIII wieku, ale brakuje szczegółowych źródeł historycznych.

Jak się go robi. Klasyczny przepis na litr wódki wykorzystuje goździki, cynamon, gałkę muszkatołową, szafran i odrobinę wanilii. Mieszankę macerujemy około dwóch tygodni, codziennie wstrząsając, potem przecedzamy; dodaje się około 500 g cukru i doprowadza trunek do wrzenia. Podaje się go schłodzonego. Współczesne przepisy zastępują przyprawy jagodami lub sokami, więc spotykach jagodowy nie jest rzadkością.

Między nalewką a likierem. Od nalewki spotykach różni się słodyczą, a od likieru bazą z przypraw i wódki zamiast jagód i syropu cukrowego. W prawie UE napój z taką ilością cukru (ponad 100 g/l) byłby likierem, a mniej słodki wódką aromatyzowaną.

Tradycja. Ukraińska tradycja skłaniała się ku nalewkom na miodzie i ziołach; słowo horiłka długo oznaczało właśnie takie nalewki. Spotykach należy do tej rodziny domowych trunków i nie ma jednego kanonicznego przepisu.

Co to dla Ciebie znaczy. Słodycz ukrywa moc, a domowe trunki nie podlegają kontroli jakości. Przyprawy nie czynią z napoju lekarstwa: oświadczenia zdrowotne na napojach powyżej 1,2 % obj. są w UE zakazane. WHO przypomina, że nie istnieje bezpieczny poziom spożycia alkoholu.