🥃 Spotykach

Lo spotykach è una bevanda forte ucraina tradizionale e dolce, a metà tra un distillato aromatizzato e un liquore: vodka messa in infusione con spezie e addolcita con zucchero. Secondo Authentic Ukraine, la sua gradazione è di circa 30 % vol. Il nome è legato all'effetto della bevanda: dopo qualche bicchierino è facile inciampare. Se ne attribuisce la comparsa in Ucraina al XVIII secolo, ma mancano fonti storiche dettagliate.

Come si prepara. Una ricetta classica per un litro di vodka usa chiodi di garofano, cannella, noce moscata, zafferano e un po' di vaniglia. Il composto si lascia in infusione circa due settimane, agitandolo ogni giorno, poi si filtra; si aggiungono circa 500 g di zucchero e si porta a ebollizione. Si serve freddo. Le ricette moderne sostituiscono le spezie con frutti di bosco o succhi, quindi lo spotykach ai frutti di bosco non è raro.

Tra infuso e liquore. Lo spotykach si distingue da un infuso per la dolcezza e da un liquore per la base di spezie e vodka invece di frutti di bosco e sciroppo di zucchero. Secondo il diritto UE, una bevanda con tanto zucchero (oltre 100 g/l) sarebbe un liquore, una meno dolce una vodka aromatizzata.

Tradizione. La tradizione ucraina si orientava verso infusi di miele ed erbe; la parola horilka per molto tempo ha indicato proprio questi infusi. Lo spotykach appartiene a questa famiglia di bevande casalinghe e non ha un'unica ricetta canonica.

Perché conta per voi. La dolcezza nasconde la gradazione, e le bevande fatte in casa non hanno controllo di qualità. Le spezie non trasformano la bevanda in medicina: le indicazioni sulla salute sulle bevande sopra 1,2 % vol. sono vietate nell'UE. L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.