Trenette
Lange, bandförmige Pasta mit bikonvexem Querschnitt, die der Hersteller Agnesi als genuesisch beschreibt; trockene Trenette besteht aus Hartweizengrieß und Wasser.
Trenette ist eine lange Pasta, die als schmales Band geschnitten wird. Agnesi beschreibt seine Trenette n. 11 als Form genuesischer Herkunft mit einem charakteristischen bikonvexen (linsenförmigen) Querschnitt.
Trockene Trenette ist pasta di semola di grano duro: Nach italienischem Recht (DPR 187/2001, Art. 6) wird diese Pasta ausschließlich aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt, durch eine Matrize gepresst, ausgewalzt und getrocknet. Es gibt auch frische Trenette; frische Pasta darf zusätzlich Weichweizenmehl enthalten (Art. 9).
Agnesi gibt an, dass die Trenette bronzegezogen sind, was eine raue, poröse Oberfläche ergibt, die die Soße hält, und dass der Grieß aus in Italien angebautem und vermahlenem Hartweizen stammt. Die Produktseite nennt eine Kochzeit von 9 Minuten und 7 Minuten für al dente; maßgeblich ist die Packung.
Nach Agnesi werden Trenette nach traditioneller ligurischer Art zusammen mit gewürfelten Kartoffeln und grünen Bohnen gekocht und mit frischem Basilikumpesto angemacht.
Fakten
| Rohstoff | Hartweizengrieß und Wasser (Trockenpasta) 1 |
|---|---|
| Region | Genua, laut Hersteller 2 |
| Dauer | 9 Min.; al dente 7 Min. (Agnesi n. 11) 2 |
| Verwendung | Pesto mit Kartoffeln und grünen Bohnen 2 |
Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt
Trenette → verbunden → 🧀 Parmesan ← verbunden ← 🍝 Pasta
Verbindungen
- Verwendet in
- 🌿 Pesto alla genovese
- Was es enthält
- Hartweizengrieß, 🌾 Hartweizen
- Gehört zu
- Trockene Pasta aus Hartweizen, Frische Pasta
- Ähnlich und verschieden
- Linguine, Bavette, Agnesi Pasta Lunga, Pastificio Latini Cappelli 1915, Pastificio Latini L'Integrale, Pastai Le Paste Lisce, Pastificio Latini Linea Rossa
- In anderen Themen
- 🧀 Parmesan, 🧀 Pecorino, 🫒 Olivenöl
Häufige Fragen
Stimmt es, dass Trenette immer frische Eiernudeln sind?
Nein. Trockene Trenette bestehen nur aus Hartweizengrieß und Wasser; frische gibt es auch und dürfen Weichweizenmehl enthalten.
Wie sehen Trenette im Vergleich zu Bandnudeln aus?
Sie sind ein schmales Band mit linsenförmigem Querschnitt, ligurischen Ursprungs.
Was gehört in Ligurien zu Trenette?
Kartoffelwürfel, grüne Bohnen und frisches Basilikumpesto.
Woher stammt der Grieß für Trenette von Agnesi?
Aus in Italien angebautem und gemahlenem Hartweizen.
Wie lange kochen Trenette?
Neun Minuten, für al dente sieben.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🌿 Pesto alla genovese — Rohe ligurische Sauce aus genuesischem Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, Käse und Olivenöl, im Mörser zerrieben.
- Linguine — Lange ligurische Nudeln mit flachem, leicht gewölbtem Querschnitt von etwa 3,3 mm Breite; man isst sie mit Pesto alla genovese, Muscheln und Meeresfrüchten, Kochzeit 8 bis 12 Minuten.
- 🧀 Parmesan — Hartkäse Parmigiano Reggiano aus der Emilia-Romagna und Teilen der Lombardei, reift ab 12 Monaten.
- Pastificio Latini Cappelli 1915 — Trockene Pasta von Pastificio Latini aus Grieß der alten italienischen Hartweizensorte Cappelli, registriert 1915.
- 🫒 Olivenöl — Öl, das aus den Früchten des Ölbaums gepresst wird.
Ähnliches
Bavette · Fregula · Manicotti · Campanelle · Lasagnette · Acini di pepe
Was dazugehört
Quellen
- DPR 9 febbraio 2001, n. 187, artt. 6 e 9 — paste alimentari (Normattiva)
- Agnesi — Trenette N° 11 (scheda prodotto)