Trenette
Pasta lunga a nastro stretto con sezione biconvessa, che il produttore Agnesi indica di origine genovese; la trenette secca è fatta con semola di grano duro e acqua.
Le trenette sono una pasta lunga tagliata a nastro stretto. Agnesi descrive le sue Trenette n. 11 come un formato di origine genovese dalla caratteristica sezione biconvessa.
La trenette secca è pasta di semola di grano duro: secondo la legge italiana (DPR 187/2001, art. 6) questa pasta si ottiene esclusivamente da semola di grano duro e acqua, mediante trafilazione, laminazione ed essiccamento. Esiste anche la trenette fresca; la pasta fresca può contenere anche farina di grano tenero (art. 9).
Agnesi indica che le sue trenette sono trafilate al bronzo, con superficie ruvida e porosa che trattiene il condimento, e fatte con semola di grano duro coltivato e macinato in Italia. La scheda prodotto riporta una cottura di 9 minuti e 7 minuti per l'al dente; fa fede la confezione.
Secondo Agnesi, il metodo tradizionale ligure prevede di cuocere le trenette insieme a patate a dadini e fagiolini e di condirle con pesto fresco di basilico.
Dati
| Materia prima | Semola di grano duro e acqua (pasta secca) 1 |
|---|---|
| Regione | Genova, secondo il produttore 2 |
| Durata | 9 min; al dente 7 min (Agnesi n. 11) 2 |
| Uso | Pesto con patate e fagiolini 2 |
Come si collega al tema «Pasta»
Trenette → collegato → 🧀 Parmigiano Reggiano ← collegato ← 🍝 Pasta
Collegamenti
- Usato in
- 🌿 Pesto alla genovese
- Cosa contiene
- Semola di grano duro, 🌾 Grano duro
- Fa parte di
- Pasta secca di semola di grano duro, Pasta fresca
- Simili e diversi
- Linguine, Bavette, Agnesi Pasta Lunga, Pastificio Latini Cappelli 1915, Pastificio Latini L'Integrale, Pastai Le Paste Lisce, Pastificio Latini Linea Rossa
- In altri temi
- 🧀 Parmigiano Reggiano, 🧀 Pecorino, 🫒 Olio d'oliva
Domande frequenti
È vero che le trenette sono sempre pasta fresca all'uovo?
No. Quelle secche sono solo semola di grano duro e acqua; le fresche esistono e possono contenere anche farina di grano tenero (art. 9).
Come si mangiano le trenette in Liguria?
Si cuociono insieme a patate a dadini e fagiolini e si condiscono con pesto di basilico fresco.
Che sezione hanno le trenette?
Biconvessa, a lente: un nastro stretto di origine genovese.
Trenette: cosa dice Agnesi della semola?
Che è di grano duro coltivato e macinato in Italia.
Trenette: quanto cuociono?
Nove minuti, sette per l'al dente.
Cosa leggere dopo
- 🌿 Pesto alla genovese — Salsa cruda ligure di basilico genovese, aglio, pinoli, formaggio e olio d'oliva, pestata nel mortaio.
- Linguine — Pasta lunga ligure dalla sezione piatta e leggermente convessa, larga circa 3,3 mm; si condisce con pesto alla genovese, vongole e frutti di mare e cuoce in 8–12 minuti.
- 🌾 Grano duro — Specie di frumento dal chicco molto duro e glutine tenace, macinata in semola per pasta secca e cuscus.
- 🧀 Parmigiano Reggiano — Formaggio a pasta dura dell'Emilia-Romagna e di parte della Lombardia, stagionato da 12 mesi in su.
- Pastificio Latini Cappelli 1915 — Pasta secca Pastificio Latini di semola dell'antica varietà italiana di grano duro Cappelli, iscritta nel 1915.
Simili
Bavette · Fregula · Manicotti · Campanelle · Lasagnette · Acini di pepe
Cosa comprende
Fonti
- DPR 9 febbraio 2001, n. 187, artt. 6 e 9 — paste alimentari (Normattiva)
- Agnesi — Trenette N° 11 (scheda prodotto)