🍷 Vino Cotto
Auch bekannt als: Vi'cotto, Vi'cuot
Traditioneller Wein der Marken aus vor der Gärung eingekochtem Traubenmost, mindestens ein Jahr in kleinen Fässern gereift.
Vino cotto ist ein traditioneller Wein der Region Marken in Mittelitalien, der aus Traubenmost gemacht wird, den man vor der Gärung einkocht. Die regionale Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelerzeugnisse (PAT) der Marken führt ihn als vino cotto, vi'cotto oder vi'cuot für die Provinzen Macerata und Ascoli Piceno.
Der Most aus weißen oder roten Trauben wird langsam in Kupfer- oder Stahlkesseln gekocht. Das Kochen konzentriert den Zucker; für den süßen Typ wird der Most auf ein Drittel der Ausgangsmenge eingekocht. Der abgekühlte Most kommt in Holzfässer (Eiche, Flaumeiche, Kastanie oder Maulbeere), wo er vergärt. Ein- bis zweimal wird der Wein von der Hefe abgezogen. Beim Auffüllen der Fässer wird neuer Vino cotto oft mit dem früherer Jahre vermischt. Die Reifung in kleinen Fässern dauert mindestens ein Jahr.
Das regionale Merkblatt unterscheidet einen trockenen und einen süßen Typ. Die Farbe reicht von Rot bis Bernsteinrot, die Nase ist intensiv, der süße Wein hat Körper und eine Karamellnote. Der Alkoholgehalt ist hoch. Er wird wie ein gewöhnlicher Tisch- oder Dessertwein getrunken.
Das Merkblatt nennt Belege für Vino cotto im Piceno aus der Zeit um 200 v. Chr. und aus dem 16. Jahrhundert sowie ein Vino-cotto-Fest, das jedes Jahr im Juli in Loro Piceno stattfindet.
Wie es mit dem Thema „Wein“ zusammenhängt
🍷 Vino Cotto → Art von → 🏺 Alte und besondere Methoden der Weinbereitung → Art von → 🍷 Weinarten → Art von → 🍷 Wein
Verbindungen
- Gehört zu
- 🏺 Alte und besondere Methoden der Weinbereitung
- Wo es hergestellt wird
- 🗺️ Italienischer Wein
- Ähnlich und verschieden
- 🍷 Vin Cuit, 🥃 Saba (Sapa)
Häufige Fragen
Was ist Vino Cotto?
Ein traditioneller Wein aus den Marken in Italien, hergestellt aus Traubenmost, der vor der Gärung eingekocht wird.
Welcher Eintrag nennt Vino Cotto in den Marken?
Die regionale Liste traditioneller Agrar- und Lebensmittelerzeugnisse (PAT) führt ihn als vino cotto, vi'cotto oder vi'cuot.
Stimmt es, dass Vino Cotto ein Likör ist?
Nein. Es ist ein Wein aus eingekochtem Most, der in Holzfässern gärt, auch wenn sein Alkoholgehalt hoch ist.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🗺️ Italienischer Wein — Wein und Weinbau des Landes: Regionen, Rebsorten und Herkunftsbezeichnungen.
- 🥃 Saba (Sapa) — Traditioneller Sirup der Emilia-Romagna aus langsam eingekochtem Traubenmost.
- 🍷 Vin Cuit — Ein süßer provenzalischer Wein aus eingekochtem Most, der zu Weihnachten getrunken wird.
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⚠️ Wein enthält Alkohol: nur für Erwachsene, in Maßen genießen. Wein enthält meist Sulfite; zur Schönung werden manchmal Eiweiß oder Milcheiweiß verwendet – wichtig bei Allergien und für Veganer.