📜 Volnay

Volnay ist ein französisches PDO (geschützte Ursprungsbezeichnung) für Wein aus dem Département Côte-d'Or, in der Côte de Beaune in Burgund. Die Spezifikation umfasst nur Rotweine; sie dürfen die Bezeichnung premier cru tragen.

Trauben werden gelesen und Weine bereitet, ausgebaut und gereift in zwei Gemeinden: Meursault und Volnay. Zugelassene Rebsorten sind Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc und Pinot Gris. Die Spezifikation beschreibt die Weine als rubinrot und fruchtig, geeignet für die Flaschenreife: zehn Jahre, bei premier cru sogar zwanzig.

Subtraktive Anreicherungsverfahren sind bis zu einem Konzentrationsgrad von 10 % erlaubt. Nach Anreicherung darf die Gesamtalkoholstärke 13,5 % vol. nicht überschreiten, bei premier cru 14 % vol. Holzchips sind verboten, Bewässerung ist nicht erlaubt.

Der maximale Ertrag beträgt 58 hl/ha, bei premier cru 56 hl/ha. Die Reben müssen mit mindestens 9.000 Stöcken pro Hektar gepflanzt werden, mit Reihenabständen von höchstens 1,25 m und Stockabständen von mindestens 0,50 m in der Reihe. Sie werden auf höchstens 8 Augen pro Stock geschnitten: als Zapfenschnitt (cordon de Royat, bilateral cordon, gobelet, éventail) oder als einfacher Guyot.

Laut Spezifikation stehen die Weinberge am vorderen Hang der Côte, auf oxfordischem Mergel und zerklüftetem kallowayischem Kalkstein mit dünnen, gut drainierten kalkhaltigen Böden. Das Dorf entstand im Mittelalter um die Burg der Grafen von Burgund, und Autoren des 19. Jahrhunderts setzten Volnay an die Spitze der burgundischen Hierarchie.