📜 Volnay

Volnay è un vino a denominazione di origine protetta (DOP, PDO) francese del dipartimento della Côte-d'Or, nella Côte de Beaune, in Borgogna. Il disciplinare riguarda solo vini rossi, che possono usare la menzione premier cru.

Le uve sono raccolte e i vini sono prodotti, affinati e invecchiati in due comuni: Meursault e Volnay. I vitigni ammessi sono Pinot noir, Chardonnay, Pinot bianco e Pinot grigio. Il disciplinare descrive i vini come di colore rubino e fruttati, adatti all'invecchiamento in bottiglia: dieci anni, o anche venti per i premier cru.

Sono ammesse tecniche di arricchimento per sottrazione fino a un tasso di concentrazione del 10 %. Dopo l'arricchimento il titolo alcolometrico totale non deve superare 13,5 % vol., o 14 % vol. per premier cru. Sono vietati i trucioli di legno e l'irrigazione.

La resa massima è di 58 hl/ha, o 56 hl/ha per premier cru. Le viti devono essere impiantate con almeno 9.000 ceppi per ettaro, con filari distanti al massimo 1,25 m e ceppi distanti almeno 0,50 m sul filare. Sono potate a non più di 8 gemme per ceppo, a potatura corta a sperone (cordone di Royat, cordone bilaterale, gobelet, éventail) o a Guyot semplice.

Secondo il disciplinare, i vigneti si trovano sul fronte della Côte, su marne oxfordiane e calcari calloviani frammentati, con suoli calcarei sottili e ben drenati. Il villaggio sorse nel Medioevo attorno al castello dei conti di Borgogna, e gli autori dell'Ottocento collocavano Volnay al vertice della gerarchia borgognona.