📜 Volnay

Volnay é um vinho francês de denominação de origem protegida (DOP, PDO) do departamento da Côte-d'Or, na Côte de Beaune, na Borgonha. A especificação abrange apenas vinhos tintos, que podem usar a menção premier cru.

As uvas são colhidas e os vinhos são elaborados, desenvolvidos e envelhecidos em dois municípios: Meursault e Volnay. As castas permitidas são Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc e Pinot Gris. A especificação descreve os vinhos como de cor rubi e frutados, adequados ao envelhecimento em garrafa: dez anos, ou mesmo vinte para premier cru.

São permitidas técnicas de enriquecimento por subtração até uma taxa de concentração de 10 %. Após o enriquecimento, a graduação alcoólica total não deve ultrapassar 13,5 % vol., ou 14 % vol. para premier cru. São proibidas as aparas de madeira, e a rega não é permitida.

O rendimento máximo é de 58 hl/ha, ou 56 hl/ha para premier cru. As vinhas devem ser plantadas com pelo menos 9000 cepas por hectare, com linhas afastadas no máximo 1,25 m e cepas afastadas pelo menos 0,50 m na linha. São podadas com no máximo 8 gemas por cepa, em poda curta sobre esporão (cordão de Royat, cordão bilateral, gobelet, éventail) ou em Guyot simples.

Segundo a especificação, as vinhas estão na encosta da frente da Côte, sobre margas oxfordianas e calcários calovianos fragmentados, com solos calcários finos e bem drenados. A localidade desenvolveu-se na Idade Média em torno do castelo dos condes da Borgonha, e autores do século XIX colocavam Volnay no topo da hierarquia borgonhesa.