📜 Вольне

Volnay — французское охраняемое наименование места происхождения (PDO) красных вин из департамента Кот-д'Ор, из Кот-де-Бон в Бургундии. Спецификация охватывает только красные вина, которые могут иметь обозначение premier cru.

Виноград собирают, вина изготавливают, развивают и выдерживают в двух коммунах: Мерсо и Вольне. Разрешённые сорта: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc и Pinot Gris. Спецификация описывает вина как рубиновые и фруктовые, пригодные для выдержки в бутылке: десять лет, а для premier cru до двадцати.

Разрешены субтрактивные приёмы обогащения до концентрации 10 %. После обогащения общая крепость не должна превышать 13,5 % об., или 14 % об. для premier cru. Древесная щепа запрещена, орошение не разрешено.

Максимальная урожайность — 58 гл/га, или 56 гл/га для premier cru. Лозы сажают плотностью не менее 9000 кустов на гектар, с междурядьем не более 1,25 м и расстоянием между кустами в ряду не менее 0,50 м. Обрезка — не более 8 глазков на куст, короткая на плодовых звеньях (cordon de Royat, bilateral cordon, gobelet, éventail) или одинарная Guyot.

Согласно спецификации, виноградники расположены на переднем склоне Кот, на оксфордском мергеле и раздробленном келловейском известняке, с тонкими хорошо дренированными известковыми почвами. Деревня выросла в Средние века вокруг замка правителей Бургундии, а авторы XIX века ставили Вольне на вершину бургундской иерархии.