📍 Wallis

Das Wallis (franz. Valais) ist ein Kanton im Südwesten der Schweiz am Oberlauf der Rhone, mitten in den Alpen. Die Weinberge ziehen sich die Talhänge entlang: Im Kanton gibt es 62 Weinbaugemeinden, 18 225 Eigentümer und 72 799 Parzellen. Die höchsten Lagen bei Visperterminen liegen auf rund 1 100 m über dem Meer.

Es ist einer der trockensten und sonnigsten Winkel der Schweiz: Nach Angaben des Kantons gibt es hier rund 2 000 Sonnenstunden und 600 mm Niederschlag im Jahr. Die traditionelle Bewässerung in den Bergen wurde 2023 in die Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der UNESCO aufgenommen; die Schweiz gehört zu den sieben Ländern, die sie eingereicht haben.

2025 standen Reben auf 4 578 ha von 14 432 ha in der ganzen Schweiz – 31,7 %; die Ernte betrug 285 475 hl. Die verbreitetste Sorte ist Pinot Noir (26,6 % der Fläche), gefolgt von Chasselas (16,0 %) und Gamay (9,4 %); rote Sorten machen zusammen 57,3 % aus. Die kantonalen Vorschriften nennen als einheimische Sorten Amigne, Arvine (Petite Arvine), Humagne Blanc, Rèze und Cornalin, auch Rouge du Pays genannt.

Wein der AOC Valais darf nur aus Trauben entstehen, die im Kanton geerntet und verarbeitet wurden, und das Verschneiden mit Wein aus anderen Gegenden ist verboten. Der Ertrag ist auf 1,4 kg/m² für Chasselas und 1,2 kg/m² für die übrigen Sorten begrenzt. Grand Cru gibt es nur mit dem Namen einer Gemeinde, und der seltene Vin des Glaciers reift mindestens 15 Jahre in Lärchenfässern im Val d'Anniviers.

Warum das für Sie wichtig ist. Fendant ist keine Sorte, sondern die traditionelle Bezeichnung für einen Wein nur aus Chasselas; Johannisberg ist Sylvaner, Malvoisie ist Pinot Gris, Heida ist Savagnin. Dôle ist ein Rotwein aus Pinot Noir und Gamay (zusammen mindestens 51 %, Pinot Noir überwiegt). Die Aufschrift „Grand Cru Valais“ ist verboten. Weißweine serviert man bei 4–10 °C, Rotweine bei 15–18 °C.