📍 Valais

Valais (niem. Wallis) to kanton w południowo-zachodniej Szwajcarii, w górnym biegu Rodanu, pośród Alp. Winnice ciągną się po zboczach doliny: w kantonie są 62 gminy winiarskie, 18 225 właścicieli i 72 799 działek. Najwyżej położone parcele koło Visperterminen leżą na wysokości około 1 100 m n.p.m.

To jeden z najsuchszych i najbardziej słonecznych zakątków kraju: według danych kantonu jest tu około 2 000 godzin słońca i 600 mm opadów rocznie. Tradycyjne górskie nawadnianie w 2023 roku wpisano na Listę reprezentatywną niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO; Szwajcaria była jednym z siedmiu krajów zgłaszających.

W 2025 roku winorośl zajmowała 4 578 ha z 14 432 ha w całej Szwajcarii — 31,7 %, a zbiory wyniosły 285 475 hl. Najczęstszą odmianą jest pinot noir (26,6 % powierzchni), dalej chasselas (16,0 %) i gamay (9,4 %); odmiany czerwone zajmują łącznie 57,3 %. Przepisy kantonalne za miejscowe uznają amigne, arvine (petite arvine), humagne blanc, rèze i cornalin, czyli rouge du pays.

Wino AOC Valais powstaje wyłącznie z winogron zebranych i przetworzonych w kantonie, a mieszanie go z winem z innych miejsc jest zakazane. Limit plonu wynosi 1,4 kg/m² dla chasselas i 1,2 kg/m² dla pozostałych odmian. Grand Cru występuje tylko z nazwą gminy, a rzadkie Vin des Glaciers dojrzewa co najmniej 15 lat w modrzewiowych beczkach w Val d'Anniviers.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Fendant to nie odmiana, lecz tradycyjna nazwa wina wyłącznie z chasselas; Johannisberg to sylvaner, Malvoisie — pinot gris, Heida — savagnin. Dôle to czerwone wino z pinot noir i gamay (razem co najmniej 51 %, z przewagą pinot noir). Napis «Grand Cru Valais» jest zakazany. Białe wina podaje się w temperaturze 4–10 °C, czerwone — 15–18 °C.