📍 Вале

Вале (нем. Валлис) — кантон на юго-западе Швейцарии в верхнем течении Роны, среди Альп. Виноградники тянутся по склонам вдоль реки: в кантоне 62 винодельческие общины, 18 225 владельцев и 72 799 участков. Самые высокие участки у Фиспертерминена лежат примерно на 1 100 м над уровнем моря.

Это один из самых сухих и солнечных уголков страны: по данным кантона, здесь около 2 000 солнечных часов и 600 мм осадков в год. Традиционное горное орошение в 2023 году внесено в Репрезентативный список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО; Швейцария — среди семи стран-заявителей.

В 2025 году лозы занимали 4 578 га из 14 432 га по всей Швейцарии — 31,7 %, урожай составил 285 475 гл. Самый распространённый сорт — пино нуар (26,6 % площади), за ним шасла (16,0 %) и гаме (9,4 %); красные сорта вместе занимают 57,3 %. Кантональные правила называют местными амень, арвин (пти арвин), юман блан, рез и корналин, он же руж дю пеи.

Вино AOC Valais делают только из винограда, собранного и переработанного в кантоне, а смешивать его с вином из других мест запрещено. Норма урожая — 1,4 кг/м² для шасла и 1,2 кг/м² для остальных сортов. Grand Cru бывает только с названием общины, а редкое Vin des Glaciers выдерживают не менее 15 лет в лиственничных бочках в Валь-д'Аннивье.

Почему это важно для вас. Fendant — не сорт, а традиционное название вина только из шасла; Johannisberg — это сильванер, Malvoisie — пино гри, Heida — саваньен. Dôle — красное из пино нуар и гаме (вместе не менее 51 %, пино нуар преобладает). Надпись «Grand Cru Valais» запрещена. Белые вина подают при 4–10 °C, красные — при 15–18 °C.